110V 할로겐 램프를 이용해 대형 빵 굽는 오븐의 가장자리 부분이 너무 차가운 문제를 해결하기
대형 오븐을 사용해본 사람이라면 그 고민을 잘 알 것입니다. 오븐 중앙에 있는 빵들은 완벽하게 익지만, 가장자리에 있는 빵들은 색이 옅고 제대로 익지 않습니다. 이는 매우 흔한 문제인데, 열이 오븐의 주변부로 너무 빨리 빠져나가기 때문입니다.
이 문제를 해결하기 위해 우리는 110V 단파 할로겐 램프를 사용합니다.
이 램프의 특징은 주변 공기를 따뜻하게 만들지 않는다는 점입니다. 대신 적외선을 방출하여 직접 반죽에 열을 전달합니다. 마치 정확한 위치에 열을 가하는 것과 같습니다. 그래서 오븐 전체를 따뜻하게 하는 데 에너지를 낭비할 필요가 없습니다.
설치도 비교적 간단합니다. 110V 제품이기 때문에 일반적인 주방용 회로에 그대로 연결됩니다. 우리는 고순도 석영 유리를 사용하는데, 이는 램프가 자주 켜지고 꺼지는 과정을 거치기 때문입니다. 그러므로 필라멘트가 중간에 고장 나는 것을 방지해야 합니다.
하지만 한 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 이 램프들은 매우 뜨거워집니다. 기존의 히터보다 훨씬 더 뜨거울 수 있습니다. 그러므로 램프를 고정하는 부품이 그 열을 견딜 수 있어야 합니다. 그렇지 않으면 오븐의 구조가 손상될 수 있습니다.
작업장에서는 이 램프들을 “보조 히터”처럼 사용합니다. 센서가 가장자리 부분의 온도가 낮아지는 것을 감지하면, 램프가 즉시 작동하여 온도를 보충해줍니다. 이제 더 이상 가장자리 부분의 빵이 제대로 익지 않는 문제는 없습니다.
다만, 램프와 빵 사이의 거리를 잘 조절해야 합니다. 램프를 빵에 너무 가까이 설치하면, 중심부가 익기도 전에 빵의 표면이 타버릴 수 있습니다. 따라서 램프와 빵 사이의 거리를 적절히 조절해야 합니다.
그리고 절대로 저급한 절연재를 사용하지 마세요. 그러면 절연재가 녹아버려 더 큰 문제가 생길 수 있습니다.