오븐의 온도를 짐작하는 대신, 이제는 그럴 필요가 없습니다. 만약 여러 층으로 구성된 오븐을 사용해본 적이 있다면, 그 불편함을 잘 알고 있을 것입니다. 위쪽 층은 너무 뜨거운 반면, 아래쪽 층은 거의 따뜻하지 않습니다. 골고루 익히기 위해서는 계속해서 트레이를 돌려야 합니다. 정말 짜증나는 일이죠.
우리는 이 문제를 해결하기 위해 “모두에게 동일한 열을 공급한다”는 방식을 버렸습니다. 대신, 각 층마다 별도의 할로겐 적외선 램프를 설치했습니다. 이제는 각 층마다 따로 온도를 조절할 수 있습니다. 그래서 제품이 위쪽에 있든 아래쪽에 있든 동일한 조건에서 조리됩니다. 더 이상 과열되거나 예상치 못한 상황이 발생하지 않습니다.
열이 실제로 어떻게 작용하는가? 대부분의 오븐들은 단순히 공기를 가열하는 방식을 사용합니다. 하지만 이 할로겐 램프들은 다릅니다. 이 램프들은 짧은 파장의 적외선을 사용하여 제품 자체를 직접 가열합니다.
안정적인 작동을 위해, 할로겐 가스는 석영 커버로 감싸져 있습니다. 이로 인해 텅스텐 필라멘트가 증발하는 것을 막아줍니다. 즉, 유리가 투명하게 유지된다는 뜻입니다. 그래서 램프가 수명이 다할 때까지 일관된 열을 공급할 수 있습니다.
교체 방법 이 램프들은 간단하게 교체할 수 있도록 설계되었습니다. 오븐의 구조에 따라 다양한 길이와 와트수의 램프를 제공합니다. 대부분의 고성능 오븐들은 R7 형태의 커넥터를 사용하므로, 램프가 고장나면 몇 초 만에 교체할 수 있습니다.
단, 컨트롤러의 전압이 램프와 일치하는지 확인해야 합니다. 전압이 너무 낮으면 원하는 온도에 도달할 수 없습니다. 반대로 너무 높으면 필라멘트가 즉시 손상됩니다.
전력과 그에 따른 단점 고밀도 할로겐 램프의 가장 큰 장점은 빠른 가열 속도입니다. 열을 즉시 발생시킬 수 있으므로, 크러스트와 내부 부분을 보다 정확하게 조절할 수 있습니다. 하지만 단점도 있습니다. 이렇게 집중된 열은 오븐의 절연 처리에 부담을 줄 수 있습니다. 만약 더 많은 제품을 조리하기 위해 와트수를 높인다면, 오븐의 외부가 너무 뜨거워지지 않도록 주의해야 합니다.