忙しいパン屋さんでは、オーブンは生地を焼く際の重要な存在です。加熱要素が安定して機能しないと、パンの表面がうまく焼けず、一面だけ焦げたり、色が不均一になったりします。この問題を解決するために、私たちはパン用オーブン用の単管型赤外線要素を開発しました。これにより、一定の温度が維持され、焼成スケジュールに合わせて効率的に加熱が行われます。
内部で何が重要か コア部分はクォーツ製の赤外線チューブで、集中した熱を直接焼成室に送り込みます。その結果、周囲の部分が焼けることはありません。実際には、加熱部の温度は±1℃程度の精度で管理され、石の表面全体での温度差は3％未満です。つまり、前面、背面、中央部すべてで同じ熱が与えられます。温まるのも早く、通常120秒以内に目標温度に到達します。そのため、待つ時間が短縮され、すぐに焼成を開始できます。
どんな場面で役立つか この単管型赤外線要素は、カリカリとした外皮とふんわりした中身を持つパンを作りたい場合に最適です。放射熱によって表面が素早くキャラメル化し、一方で制御された熱の浸透によって内部がしっとりと均一に保たれます。その結果、出来上がったパンの品質が均一になり、不良品が減少し、パンの色も安定します。また、要素が必要な時だけ加熱され、焼成の合間にすばやく冷却されるため、エネルギー消費も削減されます。
設置時の注意点 設置は簡単ですが、十分な隙間を確保することが重要です。チューブと金属製のトレイやラックとの距離は少なくとも150mm以上あけてください。また、サーモスタットが迅速に反応できるようにしてください。PIDコントローラーが最適です。取り扱いには注意が必要です。クォーツは強度は高いですが、壊れやすい素材です。清潔に保てば、長期間安定した性能を発揮します。