なぜオーブンの加熱管が重要なのか 初心者の多くは同じ間違いを犯します。彼らは、熱というものを電気スイッチのように考えてしまいます。つまり、オンかオフかの二択だと思っているのです。しかし、プロ用のピザオーブンを使う場合、そのような考え方では美味しいピザは作れません。 加熱管は、オーブン全体の心臓部と...

もう、オーブンが温まるのを待っている時間は無駄です。業務用オーブンが所定の温度になるのを待つのは、本当にイライラすることです。その長い予熱時間や回復時間は単に面倒なだけでなく、利益を削ってしまいます。 もし対流だけに頼っているなら、それはまるで待ちゲームをしているようなものです。まず空気を温め、次...

なぜ、オーブンが温まるのを待つ必要があるのでしょうか？ ほとんどのオーブンの加熱要素は反応が遅いものです。スイッチを入れて、コーヒーを取りに行く間に、ようやく加熱が完了することもあります。そんな待ち時間にうんざりして、私たちは円形のクォーツ製加熱管を採用しました。 その違いは劇的です。空気が温まる...

Sidel SBOやMatrixシリーズ用のクォーツヒーターの交換部品 誰も、新しいランプを取り付けるために、オーブンの筐体を修理するなんて面倒な作業をしたくありません。それは本当に面倒なことです。だからこそ、私たちはSidel製品に簡単に交換できるように、クォーツチューブヒーターを設計しています...

完璧な黄金色のクラストを作るにはどうすればいいのか？ 私たち全員が見たことがあるでしょう。パンがとても魅力的に見える、あの典型的な黄金色のクラストです。しかし、実際の生産環境で常にそのような見た目を実現するのは、かなり難しいことです。それは、赤外線ヒーターの使い方次第なのです。 だからこそ、私たち...

注文が溜まって列が長くなると、オーブンは遅れて動き出すわけにはいきません。低温の状態や対流効果の低下は、取り戻せない数秒を無駄にしてしまいます。その数秒が積み重なると、焼き上がりが悪くなったり、エネルギーが無駄に消費されたりします。そこで、急速加熱が可能なクォーツ管が役立ってきます。これにより、素...

忙しいパン屋さんでは、オーブンは生地を焼く際の重要な存在です。加熱要素が安定して機能しないと、パンの表面がうまく焼けず、一面だけ焦げたり、色が不均一になったりします。この問題を解決するために、私たちはパン用オーブン用の単管型赤外線要素を開発しました。これにより、一定の温度が維持され、焼成スケジュー...

昼のピーク時には、オーブンの熱特性が弱い余裕はない。回復が遅い、クラストのムラ、焼きムラがあれば、サービスは混乱に陥る。ツインチューブニクロムヒーターは、デッキオーブン、ロータリーオーブン、対流ユニットにおいて、予測可能で再現性のある熱を必要とする場合の実用的な解決策である。 技術的に重要なポイン...