วิธีหยุดปัญหาอุณหภูมิลดลงในกระบวนการอุ่นขนมปังในโรงงานอุตสาหกรรม
หากคุณเคยบริหารโรงงานผลิตขนมปังมาก่อน คุณก็คงเข้าใจดีถึงความยากลำบากที่เกิดขึ้น เมื่อคุณตั้งค่าอุณหภูมิในเตาอบไว้แล้ว ก็มักจะมีใครสักคนมาเปิดประตูเตาอบ หรือมีขนมปังชุดใหม่ที่ยังเย็นอยู่ถูกนำเข้ามา ทันใดนั้นอุณหภูมิในเตาอบก็ลดลงทันที
เทอร์โมสตัทธรรมดาไม่สามารถรับมือกับปัญหานี้ได้ เพราะมันทำงานช้าเกินไป พอมันรู้ตัวว่าอุณหภูมิลดลง ส่วนผิวของขนมปังก็เริ่มเสียหายไปแล้ว
นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้ระบบการให้ความร้อนด้วยแสงอินฟราเรด ซึ่งสามารถปรับอุณหภูมิได้แบบเรียลไทม์ ช่วยป้องกันไม่ให้อุณหภูมิลดลงก่อนที่จะเกิดขึ้นจริง
หลักการทำงานของระบบอินฟราเรด
เตาอบทั่วไปมักจะพยายามให้ความร้อนกับอากาศ แต่อากาศนั้นมีความเร็วในการนำความร้อนไปสู่วัตถุได้ช้า แต่แสงอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถให้ความร้อนโดยตรงกับขนมปังได้
เราใช้เซ็นเซอร์อินฟราเรดที่มีความเร็วสูงร่วมกับตัวควบคุม PID โดยถือว่าเป็นการสื่อสารกันอย่างต่อเนื่อง โดยเซ็นเซอร์จะคอยตรวจสอบพื้นผิวของขนมปังทุกมิลลิวินาที ทันทีที่มีความเย็นเกิดขึ้น เช่น เมื่อมีใครมาเปิดประตูเตาอบ ตัวควบคุมก็จะเปิดหลอดไฟอินฟราเรดทันที
ไม่ต้องรอให้อากาศอุ่นขึ้น ไม่มีความล่าช้า มีความร้อนทันทีที่จำเป็น
ข้อดีและข้อเสีย
โดยปกติแล้วเรามักจะใช้หลอดไฟควอตซ์ความยาวคลื่นสั้น เพราะมันสามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และไม่ใช้พื้นที่มาก
แต่ปัญหาก็คือ หลอดไฟเหล่านี้มีกำลังมากเกินไป หากติดตั้งหลอดไฟใกล้เกินไป ผิวขนมปังก็จะไหม้ ส่วนตรงกลางก็จะยังเย็นอยู่ ดังนั้นจึงต้องปรับกำลังไฟและความเร็วของสายพานให้เหมาะสม เพื่อให้ความร้อนกระจายตัวได้อย่างสม่ำเสมอ
วิธีติดตั้ง
การเพิ่มระบบนี้เข้าไปในเครื่องจักรที่มีอยู่นั้นทำได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่เชื่อมต่อหลอดไฟเข้ากับตัวควบคุมไฟฟ้าเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะช่วยให้คุณสามารถปรับแรงดันไฟฟ้าได้อย่างราบรื่น แทนที่จะเปิด-ปิดเหมือนสวิตช์ไฟธรรมดา
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ควรตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าในโรงงานของคุณด้วย หากแรงดันไฟฟ้าไม่คงที่ ควรใช้ตัวกรองแรงดันไฟฟ้า เพราะหากไม่มีตัวกรอง หลอดไฟอินฟราเรดก็อาจไหม้ได้ง่ายจากแรงดันไฟฟ้าที่สูงเกินไป และไม่มีวิธีใดที่จะช่วยป้องกันได้เลย