ในโรงเบเกอรี่ที่มีการผลิตสินค้าอย่างต่อเนื่อง เตาอบถือเป็นอุปกรณ์สำคัญที่ช่วยในการอบขนมปัง หากองค์ประกอบที่ใช้สร้างความร้อนไม่สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ก็จะทำให้เปลือกขนมปังไม่สม่ำเสมอ อาจมีสีไม่สม่ำเสมอ หรือมีสีเข้มที่ด้านหนึ่งและด้านอื่นๆ ก็จะมีสีอ่อน เราจึงออกแบบองค์ประกอบอินฟราเรดแบบท่อเดียวขึ้นมา เพื่อแก้ปัญหานี้ โดยช่วยให้เกิดความร้อนที่สม่ำเสมอ และสามารถใช้ร่วมกับตารางเวลาการอบได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สิ่งที่สำคัญภายในอุปกรณ์
ส่วนประกอบหลักคือท่ออินฟราเรดที่ทำจากควอตซ์ ซึ่งสามารถสร้างความร้อนที่เข้มข้นและมีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอไปยังห้องอบ โดยไม่ทำให้ส่วนอื่นๆ ร้อนเกินไป ในทางปฏิบัติ จะมีความแม่นยำของอุณหภูมิอยู่ที่ ±1°C และมีความแปรปรวนของอุณหภูมิบนพื้นผิวน้อยกว่า 3% ดังนั้น ไม่ว่าจะเป็นส่วนหน้า ส่วนหลัง หรือส่วนกลางของขนมปัง ก็จะได้รับความร้อนในปริมาณเท่ากัน การอุ่นเตาก็ทำได้อย่างรวดเร็ว โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 120 วินาที ทำให้คุณไม่ต้องรอนาน และสามารถเริ่มอบได้ทันที
ข้อดีของอุปกรณ์นี้
องค์ประกอบอินฟราเรดแบบท่อเดียวนี้เหมาะสำหรับเตาอบขนาดเล็ก หรือเตาอบที่มีการหมุนเพื่อให้ขนมปังมีเปลือกที่กรอบและเนื้อขนมปังที่สม่ำเสมอ ความร้อนที่เกิดขึ้นจะช่วยให้เปลือกขนมปังมีสีสวยงามอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ความร้อนที่ถูกควบคุมไว้อย่างดีจะช่วยให้เนื้อขนมปังยังคงชุ่มชื้นและสม่ำเสมอ คุณจะได้ขนมปังที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ มีขนมปังที่ไม่สมบูรณ์น้อยลง และสีของเปลือกขนมปังก็จะสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้ การใช้พลังงานก็ลดลงด้วย เพราะอุปกรณ์นี้จะสร้างความร้อนตามความต้องการ และสามารถลดความร้อนได้อย่างรวดเร็วหลังจากการอบแต่ละครั้ง
เคล็ดลับการใช้งาน
การติดตั้งอุปกรณ์นี้ทำได้ง่าย แต่ต้องให้ความสำคัญกับระยะห่างระหว่างท่ออินฟราเรดกับถาดหรือชั้นวางขนมปัง โดยควรรักษาระยะห่างไว้ที่อย่างน้อย 150 มม. เพื่อหลีกเลี่ยงบริเวณที่มีความร้อนสูงเกินไป นอกจากนี้ ควรใช้ตัวควบคุมอุณหภูมีประเภท PID เพื่อให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรดูแลอุปกรณ์นี้อย่างระมัดระวัง เพราะควอตซ์นั้นแข็งแรง แต่ก็เปราะง่าย หากดูแลอย่างดี อุปกรณ์นี้ก็จะมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน และมีประสิทธิภาพสม่ำเสมอ