การสร้างเปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ: ความจริงเกี่ยวกับการใช้ความร้อนแบบอินฟราเรดในโรงงานผลิตขนมปัง...

เลิกรอให้เตาอบร้อนขึ้นเสียที! ไม่มีอะไรน่าหงุดหงิดไปกว่าการยืนรอให้เตาอบร้อนขึ้นอีกแล้ว กระบวนการอุ่นเตาที่ช้าๆ...

ลองเข้าไปในร้านเบเกอรี่ที่มีผู้คนพลุกพล่านในช่วงเช้าดูสิ คุณจะเห็นว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อความร้อนจากเตาอบเริ่มลดลง แป้งขนมจะมีสีซีดลง...

เมื่อชั้นเปลือกบนเริ่มดึงและช่วงเวลาการอบลดลง คุณมักจะชี้ไปที่ IR emitter ในเตาหมุน ในโรงงานที่มีงานเร่งรีบ นั่นหมายถึงแป้งที่เสียไป สีที่ไม่สม่ำเสมอ...