เมื่อถึงช่วงเวลาที่มีคำสั่งซื้ออาหารมากมาย คุณไม่สามารถปล่อยให้มีบริเวณที่ร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไปในเตาอบได้ เพราะจะทำให้อาหารสุกไม่สม่ำเสมอ และทำให้เวลาในการอบผิดเพี้ยนไป แต่เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดของ Ruby สามารถแก้ปัญหานี้ได้ เพราะมันสามารถส่งความร้อนออกมาอย่างสม่ำเสมอ ทำให้เตาอบที่มีความร้อนไม่สม่ำเสมอกลายเป็นพื้นผิวที่สามารถควบคุมได้อย่างแม่นยำ
สิ่งที่สำคัญทางเทคนิค
เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดของ Ruby ทำงานในช่วงคลื่นอินฟราเรดใกล้ โดยมันจะส่งพลังงานไปยังจุดที่แป้งและส่วนผสมต่างๆ สามารถดูดซับพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ แทนที่จะเป็นการทำความร้อนให้กับอากาศเพียงอย่างเดียว ในทางปฏิบัติ นั่นหมายความว่าเตาอบจะได้รับความร้อนอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ และอุณหภูมิบนพื้นผิวของอาหารจะอยู่ในช่วง ±3°C เมื่อมีการใช้เทอร์โมสตัทที่มีคุณภาพดี
โดยปกติแล้ว เครื่องทำความร้อนเหล่านี้ทำงานด้วยแรงดันไฟฟ้า 240V โดยใช้พลังงานประมาณ 1.8–2.2 kW ต่อเครื่อง และสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ภายในเวลาไม่เกิน 30 วินาที ข้อดีคือช่วยให้เตาอบกลับมาทำงานได้เร็วขึ้นหลังจากเปิดประตูเตาอบ และช่วยให้สามารถควบคุมกระบวนการทำให้อาหารมีสีน้ำตาลหรือการสร้างเปลือกอาหารได้อย่างแม่นยำ
ทำไมมันถึงได้ผลในเตาอบที่มีงานมาก
ในเตาอบของร้านอาหาร คุณต้องการความเร็วในการอบ โดยไม่ต้องเสียคุณภาพของอาหารไป เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดของ Ruby ช่วยให้เตาอบร้อนขึ้นเร็วขึ้น และช่วยให้อุณหภูมิสม่ำเสมอทั่วทั้งเตาอบ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถอบอาหารได้มากขึ้นต่อชั่วโมง มีของที่ต้องทิ้งน้อยลง และลดความวุ่นวายในการทำงานได้
นอกจากนี้ ยังช่วยประหยัดพลังงานในการอบอาหาร เพราะความร้อนจะไม่สูญเสียไปกับอากาศ และการส่งความร้อนที่มีประสิทธิภาพช่วยลดภาระให้กับระบบทำความร้อนหลักของเตาอบได้
สิ่งที่ต้องคำนึงถึงในการติดตั้ง
การติดตั้งเครื่องทำความร้อนนั้นมีความสำคัญมาก โดยเครื่องทำความร้อนควรถูกติดตั้งในตำแหน่งที่เหมาะสมกับรูปร่างของเตาอบและทิศทางการไหลของอากาศ นอกจากนี้ ยังต้องมีวงจรไฟฟ้าที่เหมาะสมกับแรงดันไฟฟ้าและขั้วต่อของเครื่องทำความร้อนด้วย
เครื่องทำความร้อนนี้จะทำงานได้ดีที่สุดในเตาอบที่มีการกันความร้อนที่ดีและมีการไหลของอากาศที่สม่ำเสมอ ในเตาอบเก่าที่มีการไหลของอากาศไม่ดี ก็ยังสามารถใช้งานได้ แต่อุณหภูมิอาจมีความแปรปรวนมากขึ้น ดังนั้นควรมีการทดลองใช้งานก่อนเริ่มใช้งานจริง เพื่อปรับเทอร์โมสตัทให้เหมาะสมและตรวจสอบการกระจายความร้อนก่อน