パンをより効率的に焼くための方法 もし、複数のベーカリーを経営しているなら、その苦労はよくわかるでしょう。迅速かつ強力に加熱できるオーブンが欲しいですが、高性能な装置の価格は非常に高額です。通常は、高額な費用を払うか、まずまずの性能で我慢するしかありません。 しかし、私たちはハロゲン赤外線ランプを...

朝の混雑している時間帯に、賑やかなパン屋に入ってみてください。オーブンの上部からの熱が弱まり始めると、どうなるかを見てみましょう。パンの表面色が薄くなり、カラメル化が進まず、列も長くなってしまいます。そんな時、温度を維持するためには、推測に頼るしかありません。だからこそ、私たちは石英製の赤外線ヒー...

混雑した商業用厨房では、物事がどれだけ急速に悪化するかわかりません。見過ごされがちな点として、グリドルやオーブンの部品を適切に滅菌することがあります。これが適切に行われなければ、スムーズな業務運営は不可能となり、業務停止の原因となります。ヒートソースの性能が低下すると、表面が十分に消毒されず、温度...