औद्योगिक ब्रेड वॉर्मिंग प्रक्रिया में तापमान में होने वाली गिरावट को रोकना
यदि आपने कभी कोई वाणिज्यिक ब्रेड निर्माण इकाई संचालित की है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। आप ओवन का तापमान सही रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन कोई व्यक्ति ओवन का दरवाजा खोल देता है… या फिर ठंडे ब्रेड ओवन में डाल दिए जाते हैं। ऐसे में ओवन का तापमान तुरंत कम हो जाता है।
सामान्य थर्मोस्टेट ऐसी स्थितियों का सामना नहीं कर पाते… वे बहुत धीरे काम करते हैं। जब तक उन्हें तापमान में गिरावट का एहसास होता है, तब तक ब्रेड की सतह पहले ही क्षतिग्रस्त हो चुकी होती है।
इसीलिए हमने रियल-टाइम कंपेंसेशन वाले इन्फ्रारेड हीटिंग सिस्टम का उपयोग किया… ऐसा सिस्टम जो तापमान में गिरावट होने से पहले ही उसे रोक देता है।
इन्फ्रारेड हीटिंग सिस्टम कैसे काम करता है?
अधिकांश ओवन हवा को गर्म करने की कोशिश करते हैं… लेकिन हवा बहुत धीरे गर्म होती है। इन्फ्रारेड हीटिंग में ऐसा नहीं होता… यह सीधे ही ब्रेड को गर्म करता है।
हम उच्च-गति वाले इन्फ्रारेड सेंसरों का उपयोग करते हैं… इन सेंसरों के साथ PID कंट्रोलर भी होता है। यह सेंसर हर मिलीसेकंड में ब्रेड की सतह की निगरानी करता है… जैसे ही तापमान में गिरावट होती है, कंट्रोलर तुरंत ही इन्फ्रारेड लैंपों को चालू कर देता है।
अब हवा गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता… तुरंत ही ब्रेड गर्म हो जाता है।
समस्याएँ एवं समाधान
हम आमतौर पर शॉर्ट-वेव क्वार्ट्ज लैंपों का उपयोग करते हैं… ऐसे लैंप तेज़ी से ब्रेड को गर्म कर देते हैं, एवं जगह भी कम लेते हैं।
लेकिन समस्या यह है कि ऐसे लैंप बहुत ही शक्तिशाली होते हैं… यदि इन्हें बहुत नजदीक रखा जाए, तो ब्रेड का ऊपरी हिस्सा जल जाता है, जबकि अंदरूनी हिस्सा ठंडा ही रह जाता है। इसलिए वोल्टेज एवं कन्वेयर की गति को सही रखना आवश्यक है… ताकि ब्रेड पूरी तरह गर्म हो सके।
इस सिस्टम को अपनी इकाई में कैसे लगाएं?
अपनी वर्तमान इकाई में इस सिस्टम को लगाना बहुत ही आसान है… आप बस इन लैंपों को थायरिस्टर पावर कंट्रोलर से जोड़ दें। यह बहुत ही महत्वपूर्ण है… क्योंकि इससे वोल्टेज को आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है… बजाय इसके कि बस लाइट स्विच की तरह इसे चालू/बंद किया जाए।
एक छोटी सी सलाह: अपनी इकाई में आने वाले वोल्टेज की जाँच करें… यदि वोल्टेज अस्थिर है, तो स्टेबिलाइजर का उपयोग करें। अन्यथा, वोल्टेज में उतार-चढ़ाव के कारण ये लैंप जल सकते हैं… और कोई भी समायोजन इन्हें बचा नहीं सकेगा।