रोटरी ओवन में समान ऊष्मा प्राप्त करने का तरीका
क्या आपने कभी ऐसा अनुभव किया है कि ओवन से खाना निकालने पर उसके किनारे जल गए हों, लेकिन बीच का हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाए? यह बहुत ही निराशाजनक है। ज्यादातर लोग इसे हवा के तापमान की समस्या मानते हैं, लेकिन वास्तव में यह इस बात पर निर्भर है कि ऊष्मा खाने तक कैसे पहुँचती है।
इसीलिए हम सिरेमिक इन्फ्रारेड तत्वों का उपयोग करते हैं। गर्म हवा के धीरे-धीरे खाने के चारों ओर घूमने का इंतज़ार करने के बजाय, ये तत्व सीधे खाने की सतह तक ऊष्मा पहुँचाते हैं। यह बहुत ही तेज़ तरीका है।
“ठंडे बिंदुओं” को दूर करना
किसी को भी ठंडे बिंदु पसंद नहीं होते। इस समस्या को दूर करने हेतु, हम केवल हीटरों को वहाँ रखने ही नहीं, बल्कि उन्हें वृत्ताकार आकार में भी व्यवस्थित करते हैं। जैसे ही खाना घूमता है, वह हर हीटर के “सबसे उपयुक्त बिंदु” से होकर गुज़रता है।
हम उच्च-घनत्व वाली सिरेमिक परतों का भी उपयोग करते हैं। इससे ऊष्मा पूरे ट्यूब में समान रूप से फैलती है, न कि किसी एक बिंदु से ही। इससे खाना शुरू से अंत तक समान रूप से पकता है… अब कोई अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं है।
उच्च ऊर्जा उत्पादन
हम ऐसे उपकरणों को उच्च-वाट आउटपुट हेतु ही बनाते हैं। क्यों? क्योंकि जब भी आप ओवन का दरवाज़ा खोलते हैं, तो बहुत सारी ऊष्मा बाहर चली जाती है। ये तत्व तेज़ी से ऊष्मा वापस भेजते हैं, इससे खाना पकने में ज्यादा समय नहीं लगता।
हम उच्च-गुणवत्ता वाली अल्यूमिना सिरेमिकों का उपयोग करते हैं… क्योंकि ये लगातार गर्मी एवं ठंड को सहन कर सकती हैं… और सिरेमिक परत आंतरिक तत्वों की रक्षा करती है।
हालाँकि, ध्यान रखें कि इतनी अधिक ऊर्जा से बहुत ही तेज़ गर्मी पैदा होती है… अगर आप बहुत सारे तत्वों को एक ही जगह पर रखेंगे, तो ओवन का ढाँचा टूट सकता है… इसलिए यह सुनिश्चित करें कि ओवन के वेंट ठीक से काम कर रहे हैं… ताकि अतिरिक्त ऊष्मा बाहर निकल सके।
चीजों को सरल रखना
जब कोई हीटर खराब हो जाता है, तो आपको पूरे उपकरण को फिर से व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है… हम मानक कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… इससे इन हीटरों को आसानी से बदला जा सकता है… उन्हें बदलकर फिर से उपयोग में लाया जा सकता है।
और चूँकि रसोई में गंदगी होती है, इसलिए हमने सिरेमिक कवरों को गैर-पारगम्य बनाया है… चर्बी एवं तेल आसानी से उस पर नहीं चिपकते… अगर वे तेल हीटरों में चले जाएँ, तो धुआँ उत्पन्न होगा… और हीटर जल्दी ही खराब हो जाएँगे… इससे चीजें साफ एवं विश्वसनीय रहती हैं।