जब होल्डिंग कैबिनेट में तापमान नियंत्रित नहीं रह पाता, या ओवन के नीचे वाला हीटिंग उपकरण काम नहीं करता, तो पूरी प्रक्रिया बिगड़ जाती है। कमजोर हीटिंग उपकरण से न केवल तापमान कम हो जाता है, बल्कि रोटी की सतह सूख जाती है, और व्यंजनों की सतह भी नरम हो जाती है। ऐसी स्थिति में आवश्यक है कि ऐसा समाधान हो जो प्रभावी, विश्वसनीय एवं दोहराया जा सके।
क्या महत्वपूर्ण है?
हमने ऐसा सरामिक हीटर विकसित किया है, जो ऐसे उपकरणों के लिए उपयुक्त है जिन्हें स्थिर एवं समान तापमान की आवश्यकता होती है। सरामिक हीटर उच्च तापमान पर भी कार्य करता है, एवं थर्मल शॉक एवं नमी के प्रभावों को झेल सकता है। इसकी क्षमता 1.5–3.0 किलोवाट है, एवं यह 120/240 वोल्ट पर कार्य करता है। इसकी प्रतिक्रिया गति तेज है, एवं तापमान नियंत्रण भी बेहतर है। इसके कनेक्टर एवं माउंटिंग सिस्टम, सामान्य हीटिंग उपकरणों के साथ मेल खाते हैं; इसलिए इसे लगाने में कुछ ही मिनट लगते हैं।
यह वास्तविक उपयोग में क्यों कारगर है?
पिज्जा को संग्रहीत करते समय, स्थिर तापमान से पनीर लचीला रहता है, एवं सॉस भी तरल नहीं रहता। व्यंजनों को तैयार करते समय, यह सतह को सूखने से बचाता है। व्यस्त समय में, यह हीटिंग उपकरण सूअर के मांस, भुने हुए सब्जियों एवं सॉसों को सुरक्षित तापमान पर रखता है – बिना उन्हें जलाए या ठंडा किए। इससे अस्वीकृत व्यंजनों की संख्या कम हो जाती है, एवं व्यस्त समय में भी काम आसान हो जाता है।
इंस्टॉलेशन के दौरान क्या ध्यान देना आवश्यक है?
कैबिनेट/ओवन के वोल्टेज एवं वॉटेज के अनुरूप ही हीटर चुनें। हीटिंग उपकरण के चारों ओर पर्याप्त हवा का प्रवाह होना आवश्यक है। सरामिक हीटर, अन्य विकल्पों की तुलना में अधिक गर्मी उत्पन्न करता है; इसलिए ऐसी स्थितियों में इसका उपयोग उपयुक्त है। ऑर्डर देने से पहले हमेशा कनेक्टरों के प्रकार एवं माउंटिंग सिस्टम की जाँच करें। हीटर को बदलने से पहले उसे बंद कर दें।