주문이 몰려올 때, 간편하게 사용할 수 있는 이 장비는 음식의 온도를 유지해주면서도 음식이 말라버리는 것을 방지해야 합니다. 출력이 약한 히터는 음식의 일부 부분만 따뜻해지게 되고, 고르지 않은 열 배분으로 인해 페이스트리가 축축해지거나 피자 조각들이 물렁해집니다. 원형 형태의 적외선 히터를 사용하면 일정한 온도를 유지할 수 있어, 음식의 질감과 색상을 보호할 수 있습니다.
이 장비는 원형 석영 소자에서 나오는 중파 적외선을 이용하여 음식에 열을 전달합니다. 빠르게 작동하기 때문에, 몇 초 안에 음식을 넣고 바로 서비스할 수 있습니다. 열이 고르게 분배되므로 모든 음식 조각이 동일한 온도를 유지합니다. 따라서 음식이 타지 않으면서도 일관된 온도를 유지할 수 있습니다.
히터의 출력은 진열대의 크기에 맞게 조절됩니다. 또한 히터는 조용하게 작동합니다. 강제 공기 순환이 없기 때문에 섬세한 음식들이 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다. 제어도 간단합니다. 간단한 온도 조절기만 있으면 되며, 히터도 예측 가능하게 작동합니다. 그래서 직원들은 추측하지 않고도 작업을 할 수 있습니다.
결국, 음식을 따뜻하게 유지하는 장비는 속도, 일관성, 반복성을 모두 갖춰야 합니다. 이 히터는 이 세 가지 요소를 모두 충족합니다. 피자는 균일하게 따뜻해지고, 치즈는 탄력을 유지하며, 피자 껍질도 바삭함을 유지합니다. 미리 구워진 빵도 껍질이 그대로 유지되고, 맛있는 타르트도 모양이 유지됩니다.
열이 복사 형태로 전달되기 때문에, 대류 방식으로 인한 건조한 효과를 피할 수 있으며, 진열대도 깨끗하게 유지됩니다. 에너지는 음식에 직접 전달되므로, 난방 비용을 절약할 수 있으며, 작업 효율도 높아집니다.
원형 적외선 히터는 적외선을 사용하는 진열대나 카운터탑에 설치해야 하며, 히터와 진열대를 보호하기 위해 설치 공간을 잘 확인해야 합니다. 적절한 단열 처리가 된 케이스와 진열대의 크기에 맞는 온도 조절기를 함께 사용해야 합니다.
진열대 주변에 일정한 공기 흐름을 유지하고, 히터를 정기적으로 청소함으로써 오랫동안 일관된 성능을 얻을 수 있습니다.