デッキオーブンで適切な温度を実現する方法 焼き上がったパンを取り出したら、表面はカリカリになっているのに中身はまだ湿っているということはありませんか？これは、オーブン内の空気が作用して、生地から水分を奪ってしまうからです。 そのため、私たちは赤外線ヒーターを使用します。単に空気を加熱するのではなく...

加熱装置が生産の妨げになるのをやめましょう。 自分の生産ラインが遅くなっている原因が、加熱装置の性能不足にあると感じたことはありませんか？これはよく起こる問題です。多くの人々は市販のセラミックヒーターを使いますが、それらは「一般向け」に作られているため、実際には自分の製品には適していないのです。...

適切な温度を実現するために：なぜIP65対応の赤外線素子が効果的なのか 更衣室や湿気の多い場所に入ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。暖房をつけても、空気がすぐに冷えてしまいます。対流式の暖房では、そうした場所を温めることはできないのです。 だからこそ、私たちは短波赤外線（IR）素...

オーブンと包装ラインの間で熱が失われるのを防ぎましょう。 大量生産を行っているパン屋さんなら、この問題をよく知っているでしょう。パンはオーブンから出てきた時は完璧ですが、包装ラインに届く頃には表面がすでに冷めてしまっています。これは本当に厄介な問題です。 そこで役立つのが、私たちの短波赤外線ヒータ...

ロータリーオーブンで均一に加熱する方法 焼き肉をオーブンから取り出したら、端の部分だけが炭化していて、中央部分はまだ生のままということがありますよね？これは本当にイライラします。多くの人は空気の温度が原因だと思いますが、実際には熱が食品にどのように作用するかが重要です。 だからこそ、私たちはセラミ...

大型のパン焼きオーブンのヒーターが正常に動作しなくなると、すぐにその影響が現れます。パンの表面は早く焼け上がる一方で、底部分はうまく焼けません。また、望んだようなキャラメリゼーション効果も得られません。長時間稼働するデッキオーブンや回転式オーブンでは、このような問題が品質を低下させるだけでなく、時...