工業用パン温め機における温度の低下を防ぐ方法
もし、商業用のパン製造ラインを運営したことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。オーブンの設定を調整しても、誰かがドアを開けたり、新しい冷たいパンが入ってきたりすると、急に熱がなくなってしまいます。
通常のサーモスタットでは、このような状況に対応できません。反応が遅すぎるのです。温度が下がったことに気づく頃には、すでにパンの表面がダメになってしまっています。
そこで、リアルタイムで補正が可能な赤外線加熱方式を採用しました。これにより、温度の低下を事前に防ぐことができます。
赤外線加熱の仕組み
ほとんどのオーブンは空気を加熱しようとします。しかし、空気の伝熱速度は遅いのです。一方、赤外線は異なり、直接パンに熱を与えます。
高速の赤外線センサーとPIDコントローラーを組み合わせることで、毎ミリ秒単位でパンの表面を監視できます。ドアが開いて温度が下がった瞬間に、コントローラーが即座に赤外線ランプの出力を上げます。
空気が温まるのを待つ必要はありません。遅延もありません。必要な場所にすぐに熱が届きます。
注意点
一般的には、短波長のクォーツランプを使用します。これらは迅速に熱を与え、スペースもあまり取りません。
しかし、問題は、このランプが非常に強力だということです。本当に強力です。
もし、ランプを近づけすぎると、パンの表面が焼けてしまい、中心部分は冷たくなってしまいます。バランスを取る必要があります。ワット数やコンベヤの速度を調整して、適切な温度になるようにしなければなりません。
接続方法
既存のラインにこれを追加するのは非常に簡単です。ランプをサイリスタ式の電力コントローラーに接続するだけです。これは重要です。なぜなら、スイッチのようにオンオフを繰り返すのではなく、電圧を滑らかに調整できるからです。
ちなみに、施設の電力状態を確認してください。もし電圧が不安定なら、安定化装置を使用しましょう。そうしないと、電圧の急変によって赤外線ランプが早く壊れてしまいます。どんなに調整しても、それを救うことはできません。