対流式オーブン ステンレス製IRヒーター
優れたパン職人が、パンの内側が乾燥しないようにしながらも、カリカリで金色に輝く完璧なパンの外皮を作り出す方法をご存知ですか？それは単なる偶然ではありません。彼らは意図的に適切な道具を選んでいるのです。ステンレス製の対流オーブンとハロゲンIRヒーターの組み合わせがその秘訣です。この組み合わせによって...
食品陳列ケース ステンレス製 セラミックヒーター
ラインが稼働中でパスが満杯のとき、ディスプレイケースはピザスライス、ロースト野菜、発酵済みパンを適切な温度で保持しなければならない―乾燥させず、端が焦げず、スタッフがホットスポットを追いかけ続けるような過度なサイクルを防ぎつつ。熱源が弱いと湿気が革状になり、全員が急いで盛り付けを行わざるを得なくな...