Evitar la disminución de temperatura en los hornos industriales para calentar panes
Si alguna vez has manejado una línea de producción de panes comerciales, sabrás cuánto esfuerzo implica esto. Tienes el horno ajustado a la temperatura adecuada, pero alguien abre la puerta del horno. O bien, se introduce un lote nuevo de panes fríos. De repente, toda la caloría desaparece.
Los termostatos tradicionales no son suficientes para manejar esta situación. Son demasiado lentos. Para cuando se dan cuenta de que la temperatura ha disminuido, la corteza del pan ya está dañada.
Por eso hemos optado por usar calefacción por infrarrojos, con compensación en tiempo real. De esta manera, se evitan esas caídas de temperatura antes de que ocurran.
Cómo funciona este sistema
La mayoría de los hornos intentan calentar el aire. Pero el aire se calienta lentamente. Los rayos infrarrojos, en cambio, actúan directamente sobre el pan.
Combinamos sensores infrarrojos de alta velocidad con controladores PID. Pensemos en ello como una conversación constante: el sensor monitorea la superficie del pan cada milisegundo. En cuanto detecta una bajada de temperatura, el controlador activa inmediatamente las luces infrarrojas.
No hay necesidad de esperar a que el aire se caliente. No hay retrasos. El calor llega directamente donde se necesita.
Las limitaciones
Por lo general, utilizamos lámparas de cuarzo de onda corta. Actúan rápidamente y ocupan poco espacio. Pero tienen un gran poder calorífico. Si las instalamos demasiado cerca del pan, la parte superior se quemará mientras que el centro seguirá frío. Es necesario equilibrar la potencia de las lámparas y la velocidad del transportador para que el calor se distribuya de manera uniforme.
Cómo instalarlo
Es bastante sencillo integrar este sistema en su línea de producción actual. Basta con conectar las lámparas a un controlador de potencia tipo tiristor. Esto es importante porque permite regular la voltaje de manera precisa, en lugar de simplemente encenderlo y apagarlo como con un interruptor normal.
Un consejo útil: verifica la calidad de la electricidad en su planta. Si la tensión es irregular, utiliza un estabilizador. De lo contrario, las lámparas infrarrojas se quemarán rápidamente debido a los picos de voltaje. Ningún tipo de ajuste podrá salvarlas.