Cuando llega el momento de servir, el estante para alimentos debe mantener la temperatura adecuada, sin que los alimentos se estropeen. Los calentadores insuficientemente potentes causan zonas frías, y un calor irregular hace que las masas culinarias se ablanden y que las rebanadas de pizza se vuelvan blandas. Un calentador infrarrojo circular permite lograr una distribución uniforme del calor, protegiendo así la textura y el color de los alimentos.
Este aparato utiliza ondas infrarrojas de media longitud, provenientes de un elemento de cuarzo circular, para transmitir calor de manera uniforme sobre los alimentos. El calentamiento es rápido, generalmente en cuestión de segundos, lo que permite cargar los alimentos y servirlos de inmediato. La distribución del calor es uniforme, por lo que cada rebanada, bollo o tarta recibe la misma cantidad de calor. Se obtiene así un calentamiento uniforme sin que los alimentos se quemen.
La potencia del calentador está adaptada al tamaño del área a calentar, y el aparato funciona de forma silenciosa. Al no haber aire forzado, los alimentos delicados no se deshidratan. El control es sencillo: un termostato simples mantiene la temperatura deseada, y el elemento del calentador funciona de manera predecible. El personal puede trabajar sin tener que adivinar cómo funcionará el aparato.
Lo importante es que el estante para alimentos ofrezca rapidez, uniformidad y precisión en el calentamiento. Este calentador cumple con todos estos requisitos. La pizza se mantiene bien calentada: el queso sigue siendo elástico y la corteza, crujiente. Los panes ya horneados mantienen su corteza, y las tartas mantienen su estructura, con una superficie atractiva.
Dado que el calor es radiante, se evita el efecto de sequedad que provoca la convección, y el estante queda más limpio. La energía se dirige directamente hacia los alimentos, lo que permite ahorrar en costos de calefacción y mantener la línea de producción en funcionamiento.
Instale el calentador infrarrojo circular en armarios o estaciones de calentamiento diseñados para este tipo de calentadores. Asegúrese también de dejar espacio suficiente alrededor del aparato para protegerlo y al estante donde se colocan los alimentos. Combine este aparato con carcasas adecuadamente aisladas y un termostato adecuado para el volumen del armario.
Obtendrá los mejores resultados si permite un flujo de aire uniforme alrededor del estante y si limpia regularmente el elemento del calentador para mantener una distribución constante de calor a lo largo del tiempo.