Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng bánh mì
Bạn đã bao giờ lấy chiếc bánh mì ra khỏi lò, nhưng vỏ bánh lại khô cứng còn phần bên trong thì vẫn còn ẩm ướt chưa? Điều này thường xảy ra vì không khí trong lò là thứ “lấy đi” hết độ ẩm từ bột bánh trước khi bánh có thể được nướng chín.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các linh kiện sưởi ấm bằng tia hồng ngoại. Thay vì chỉ làm nóng không khí, tia hồng ngoại truyền năng lượng trực tiếp vào bánh mì. Đây chính là cách hiệu quả nhất để làm chín bánh.
Kiểm soát dòng năng lượng
Điều quan trọng là phải kiểm soát dòng năng lượng – tức là lượng năng lượng được truyền vào bánh mì. Tùy vào bước sóng mà chúng ta sử dụng, nhiệt độ sẽ khác nhau. Tia hồng ngoại bước sóng ngắn sẽ tác động mạnh lên bề mặt bánh, khiến vỏ bánh chín nhanh chóng, từ đó giữ lại độ ẩm bên trong. Còn tia hồng ngoại bước sóng dài thì tác động chậm hơn, nhưng sẽ thâm nhập sâu vào bên trong bánh để đảm bảo phần lõi bánh cũng được nướng chín.
Bạn cần chú ý đến công suất và điện áp sử dụng. Nếu bạn sử dụng quá nhiều linh kiện có mật độ năng lượng cao trong một không gian nhỏ, lò sẽ nóng lên rất nhanh, nhưng điều này sẽ gây áp lực lớn lên hệ thống dây dẫn. Ngoài ra, bạn còn có nguy cơ tạo ra những điểm nóng quá mức. Không có gì tồi tệ hơn việc vỏ bánh bị cháy còn phần bên trong thì vẫn còn ướt.
Vật liệu phù hợp
Chúng tôi chủ yếu sử dụng vỏ bằng thạch anh cho các linh kiện này. Tại sao ư? Bởi vì thạch anh có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ nhanh chóng mà không bị hỏng. Chúng tôi cũng phủ một lớp phủ đặc biệt lên các ống này. Điều này giúp ngăn không cho nhiệt lượng bị phản xạ lại, từ đó giúp bánh mì hấp thụ được năng lượng một cách hiệu quả.
Những hạn chế
Tuy nhiên, tia hồng ngoại không phải là giải pháp hoàn hảo. Bạn cần chú ý đến một số điều. Các linh kiện này khá mong manh; bạn không thể xử lý chúng như những tấm thép dày cứng được. Hãy đảm bảo rằng các bộ phận treo linh kiện phải vững chắc. Bạn cũng cần điều chỉnh các bộ điều khiển PID một cách cẩn thận. Tia hồng ngoại phản ứng rất nhanh; nếu các cảm biến hoạt động chậm vài giây, nhiệt độ của lò sẽ vượt quá mức cho phép, khiến bánh mì bị khô. Tuy nhiên, nếu bạn điều chỉnh đúng cách, kết quả thu được sẽ rất tốt.