Làm thế nào để có được lớp vỏ ngoài vàng óng mà không làm khô phần bên trong bánh mì?
Nếu bạn từng gặp khó khăn trong việc tạo ra lớp vỏ ngoài vàng óng mà không làm khô phần bên trong bánh mì, bạn chắc hẳn hiểu rõ cảm giác bực bội ấy. Đó là một công việc đòi hỏi sự cân bằng tuyệt đối.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại công suất 1000W trong các dây chuyền tự động của mình. Thay vì chỉ làm nóng không khí, những bóng đèn này phát ra bức xạ sóng ngắn trực tiếp vào khối bột. Bức xạ này tác động ngay lập tức lên bề mặt bánh mì. Không cần phải chờ đợi lò nướng “nóng lên” – nhiệt độ được cung cấp ngay lập tức, chính xác ở nơi cần thiết.
Về công suất điện
Bạn cần công suất 1000W để bánh mì nhanh chóng có màu vàng óng. Nhưng điều quan trọng là bạn phải chọn đúng điện áp phù hợp. Dù cửa hàng của bạn sử dụng điện áp 110V hay 220V, bóng đèn vẫn phải phù hợp với điện áp đó. Nếu bạn cố gắng sử dụng quá nhiều dòng điện với bóng đèn không được thiết kế cho mục đích đó, bóng đèn sẽ nhanh chóng hỏng. Tốt hơn hết là chọn bóng đèn phù hợp ngay từ đầu, thay vì phải thay thế chúng liên tục.
Cách chúng tôi kiểm soát nhiệt độ
Chúng tôi không chỉ bật công tắc rồi hy vọng mọi thứ diễn ra tốt đẹp. Điều đó sẽ dẫn đến việc bánh mì bị cháy. Thay vào đó, chúng tôi kết nối các bóng đèn này với hệ thống PLC thông qua bộ điều khiển PID và relay trạng thái rắn. Hệ thống này sẽ điều chỉnh cường độ nhiệt theo thời gian thực. Điều này giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong khoảng ±1°C. Điều này rất chính xác và ổn định.
Vì chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh, nên các bóng đèn có thể hoạt động liên tục mà không bị nứt vỡ do chấn động nhiệt. Ngoài ra, chúng tôi cũng có thể sản xuất các bóng đèn với chiều dài tùy chỉnh, để chúng có thể được lắp đặt dễ dàng vào hệ thống hiện có của bạn.
Một vài điều cần lưu ý
Các bóng đèn công suất cao sẽ rất nóng. Bạn không thể bỏ qua yếu tố không khí xung quanh ổ cắm. Nếu hệ thống thông gió kém, nhiệt độ cao sẽ làm hỏng lớp cách điện của dây điện. Hãy đảm bảo rằng các quạt làm mát hoạt động hiệu quả để loại bỏ nhiệt thừa ra khỏi bộ phận máy.
Một lưu ý cuối cùng: hãy chú ý đến lớp bảo vệ xung quanh bóng đèn. Nếu không có lớp bảo vệ này, bánh mì sẽ bị cháy ở một số chỗ.
Tóm lại, mọi thứ đều phụ thuộc vào khoảng cách giữa bóng đèn và bánh mì. Hãy tính toán kỹ khoảng cách này. Khi nhiệt độ được điều chỉnh đúng, sản phẩm của bạn sẽ hoàn hảo.