Tại sao phải chờ lò nướng nóng lên?
Hầu hết các bộ phận làm nóng trong lò nướng đều hoạt động chậm. Bạn bật lò lên, rồi đi lấy cà phê; có lẽ lúc bạn quay trở lại thì lò mới sẵn sàng để sử dụng. Chúng tôi đã chán ngấy việc phải chờ đợi như vậy, vì vậy chúng tôi chuyển sang sử dụng các ống gia nhiệt bằng thạch anh hình tròn.
Sự khác biệt giữa chúng thật lớn. Thay vì chờ không khí trong lò nóng lên, các ống này sử dụng bức xạ hồng ngoại tần số cao. Năng lượng được truyền trực tiếp vào bánh mì ngay lập tức. Bạn chỉ cần bật công tắc là có thể bắt đầu nướng bánh ngay. Đó chính là điểm mạnh của chúng.
Bí quyết nằm ở tốc độ.
Để đạt nhiệt độ 300°C trong vài giây, chúng tôi tập trung vào mật độ công suất. Chúng tôi đặt sợi wolfram bên trong vỏ thạch anh có độ tinh khiết cao. Vì thạch anh không hấp thụ nhiệt, nên năng lượng không bị giữ lại bên trong ống – nó được truyền trực tiếp vào bánh mì. Đó là cách hiệu quả hơn nhiều để sử dụng năng lượng.
Chúng tôi chọn hình dạng tròn vì đó là cách tốt nhất để đảm bảo mọi phần của bánh mì đều nhận được lượng nhiệt đều nhau. Không còn chỗ nào bị lạnh nữa.
Một vài điều cần lưu ý khi lắp đặt.
Các ống này có thể được lắp vào hầu hết các loại lò nướng cao cấp. Chúng không chiếm nhiều diện tích, nhưng lại mang lại hiệu suất rất cao.
Vì chúng phản ứng rất nhanh, bạn cần phải kiểm soát chúng một cách cẩn thận. Bộ điều nhiệt máy móc thông thường không thể kiểm soát được nhiệt độ một cách chính xác – nó có thể khiến bánh mì bị cháy. Tôi khuyên bạn nên sử dụng bộ điều nhiệt PID với tốc độ lấy mẫu nhanh. Điều này sẽ giúp duy trì nhiệt độ ổn định và giúp bánh mì được chín hoàn hảo.
Hãy nhớ rằng tốc độ luôn đi kèm với những rủi ro: các ống này khá mong manh. Hãy đảm bảo rằng các braket treo ống được gắn chặt, để ống không bị rung động khi hoạt động. Và đừng kéo dây điện quá mạnh. Hãy giữ cho các đầu nối được ổn định, và chúng sẽ hoạt động tốt.