Ngăn chặn sự mất nhiệt giữa lò nướng và sản phẩm
Nếu bạn điều hành một xưởng bánh với sản lượng lớn, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn này. Bánh ra khỏi lò nướng thì vẫn còn ấm, nhưng khi chúng được đưa vào dây chuyền đóng gói, bề mặt bánh đã bắt đầu nguội đi. Đó là một vấn đề gây phiền toái.
Đó chính là lúc các thiết bị sưởi bằng sóng hồng ngoại ngắn bước sóng của chúng tôi phát huy tác dụng. Thay vì cố gắng làm nóng toàn bộ không khí xung quanh chiếc bánh – một cách chậm và kém hiệu quả – những chiếc đèn này trực tiếp chiếu nhiệt lên bề mặt bánh.
Đó là cách tiếp cận hoàn toàn khác biệt đối với việc sưởi ấm.
Hầu hết các thiết bị sưởi đều có kích thước lớn, mất rất nhiều thời gian để làm nóng, và cũng mất nhiều thời gian hơn nữa để nguội đi. Khi dây chuyền hoạt động với tốc độ cao, sự chậm trễ này sẽ trở thành một vấn đề nghiêm trọng. Kết quả là một số chỗ trên bánh vẫn còn lạnh, trong khi những chỗ khác lại bị cháy.
Các thiết bị của chúng tôi thì không như vậy. Chúng sử dụng sợi đồng thau bên trong ống thủy tinh chứa halogen; nhờ đó, chúng có thể hoạt động với công suất tối đa trong vòng chưa đến hai giây. Đó là tốc độ gần như tức thì.
Điều này giúp bạn điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp với tốc độ di chuyển của dây chuyền. Bạn có thể điều chỉnh công suất để duy trì nhiệt độ ổn định trên bề mặt bánh, mà không làm cháy phần giữa bánh.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi chế tạo những ống này với mật độ công suất cao. Chúng ta muốn việc làm nóng diễn ra nhanh chóng và trong không gian nhỏ. Nhưng khi sử dụng công suất 2000W+ trong một ống nhỏ, nhiệt độ sẽ rất cao. Vì vậy, bạn cần đảm bảo rằng vỏ bọc của thiết bị được thông gió tốt. Nếu không khí xung quanh các kết nối quá nóng, các đèn sẽ hỏng sớm hơn dự kiến.
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh vì nó cho phép bức xạ sóng hồng ngoại ngắn bước sóng đi qua dễ dàng. Tùy vào mục đích sử dụng – liệu bạn muốn làm cho vỏ bánh giòn hơn hay giữ cho bề mặt bánh ẩm – chúng tôi có thể sử dụng các lớp phủ khác nhau để điều chỉnh cách nhiệt tác động lên bánh.
Lắp đặt thiết bị
Điều tuyệt vời nhất là bạn không cần phải thay thế toàn bộ hệ thống điện để sử dụng thiết bị này. Chúng tôi sử dụng các đế tiêu chuẩn R7 hoặc Sk15; vì vậy chúng có thể được lắp đặt một cách dễ dàng. Bạn chỉ cần cắm điện, kết nối dây điện, rồi tiếp tục công việc của mình.
Mục tiêu cuối cùng là giúp bạn rút ngắn thời gian làm nóng bánh. Khi bạn có thể rút ngắn thời gian làm nóng từ vài phút xuống còn vài giây, bạn sẽ có thể xử lý nhiều khay bánh hơn mỗi giờ. Điều này giúp công việc diễn ra suôn sẻ hơn.