Cách hiệu quả hơn để làm nóng lò nướng bánh mì
Nếu bạn đang điều hành một chuỗi tiệm bánh, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà mình phải đối mặt. Bạn muốn có những chiếc lò có khả năng làm nóng nhanh và hiệu quả, nhưng giá của những thiết bị cao cấp lại quá đắt đỏ. Thông thường, bạn buộc phải chọn giữa việc chi trả một khoản tiền lớn hoặc chấp nhận chất lượng làm nóng kém.
Chúng tôi đã tìm ra cách khắc phục vấn đề này bằng cách sử dụng đèn halogen hồng ngoại. Thay vì sử dụng những bộ phận làm nóng cồng kềnh và đắt tiền, chúng tôi sử dụng các bộ phát sóng hồng ngoại tần số thấp. Điều này giúp giảm kích thước của thiết bị mà vẫn duy trì được mức độ nhiệt cần thiết.
Cách thức hoạt động của đèn halogen hồng ngoại
Hãy tưởng tượng như thế này: hầu hết các lò nướng chỉ làm nóng không khí trước, sau đó mới làm nóng bánh mì. Quá trình này diễn ra khá chậm.
Ngược lại, đèn halogen hồng ngoại hoạt động khác. Chúng sử dụng sợi wolfram bên trong ống thạch anh; sợi wolfram này được bảo vệ bởi khí halogen, giúp đèn không bị cháy hay bị mờ đi. Thay vì làm nóng không khí, đèn này trực tiếp truyền năng lượng vào bột bánh. Kết quả là lớp vỏ bánh chín nhanh hơn, thời gian nướng cũng giảm đi. Điều này giúp quy trình nướng trở nên hiệu quả hơn.
Cách lắp đặt đèn halogen hồng ngoại trong lò nướng
Khi lắp đặt, yếu tố quan trọng nhất chính là công suất và điện áp. Nếu bạn muốn bánh mì có lớp vỏ chín nhanh, bạn cần chọn công suất cao. Nhưng bạn cũng cần lưu ý đến hệ thống dây điện. Bộ điều khiển cần phải có khả năng xử lý dòng điện cao khi đèn được bật.
Về mặt thực tế, chúng tôi sử dụng các loại đầu nối R7 hoặc SK15. Tại sao ư? Vì chúng rất đơn giản trong việc lắp đặt. Nếu đèn bị hỏng, nhân viên bảo trì chỉ cần thay thế đèn mới và tiếp tục công việc trong vài phút thôi. Không cần phải tháo rời toàn bộ hệ thống dây điện hay mất hàng giờ để sửa chữa.
Những điều bạn cần lưu ý
Ưu điểm của đèn halogen hồng ngoại là chúng có công suất rất cao, vì vậy bạn không cần phải sử dụng những buồng lò cồng kềnh và được cách nhiệt kỹ lưỡng. Điều này giúp tiết kiệm chi phí.
Nhưng bạn cũng cần lưu ý rằng tia hồng ngoại có tính chất “aggressive”. Nếu đèn quá gần bánh mì, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy, còn phần bên trong thì vẫn chưa chín. Bạn cần mất một chút thời gian để điều chỉnh khoảng cách và thời gian nướng sao cho phù hợp với công thức của mình.
Và xin lưu ý rằng bạn không nên bỏ qua việc thông gió. Nếu lò hoạt động 24/7, các chỗ cắm đèn sẽ rất nóng. Hãy đảm bảo rằng có đủ không gian để thông gió, tránh làm hỏng các thiết bị điện tử.