Зачем ждать, пока духовка нагреется?
Большинство элементов нагрева в духовках работают медленно. Вы включаете их, берете кофе… Возможно, к тому времени, как вы вернетесь, духовка уже будет готова к использованию. Нам надоело такое ожидание, поэтому мы перешли на использование круглых кварцевых нагревательных трубок.
Разница колоссальна. Вместо ожидания, пока воздух нагреется, эти трубки используют коротковолновое инфракрасное излучение. Энергия достигает теста почти мгновенно. Достаточно просто включить устройство — и можно начинать выпекать.
Секрет заключается в скорости.
Чтобы достичь температуры 300°C за считаные секунды, мы сосредоточились на плотности мощности. Мы поместили вольфрамовую нить в оболочку из высокочистого кварца. Поскольку кварц не поглощает тепло, энергия не застревает внутри трубки — она направляется прямо на хлеб. Это гораздо более эффективный способ нагрева, и нет необходимости тратить энергию на длительную предварительную подготовку.
Мы выбрали круглую форму трубок, потому что это лучший способ обеспечить равномерное нагревание всей поверхности хлеба. Больше нет никаких проблем с холодными участками.
Но имейте в виду: кварц очень чувствителен к внешним воздействиям. Если вы доводите температуру до 300°C, на стекле не должно быть отпечатков пальцев или грязи. Даже немного масла с кожи может привести к трещинам на трубке при первом нагревании. Следите за чистотой трубок.
Несколько советов по установке.
Эти трубки отлично подходят для использования в профессиональных духовках. Они занимают немного места, но обеспечивают высокую мощность нагрева.
Поскольку трубки реагируют очень быстро, необходимо тщательно контролировать процесс нагрева. Обычный механический термостат не справится с этой задачей — он может привести к перегреву хлеба. Я рекомендую использовать контроллер типа PID с быстрым обработкой данных. Это позволит сохранять стабильную температуру и получать идеальный результат.
Помните: скорость сопровождается определенными ограничениями. Эти трубки крайне хрупкие. Убедитесь, что крепления трубок прочные, чтобы они не вибрировали внутри духовки. И, ради бога, не тяните за провода. Если снять нагрузку с контактов, трубки будут работать без проблем.