В оживленной пекарне печь является незаменимым помощником при выпекании хлеба. Когда нагревательный элемент не справляется со своей задачей, корка хлеба получается недопеченной, неровной или обгоревшей с одной стороны, а с другой — бледной. Мы разработали однотрубчатый инфракрасный нагревательный элемент для печей для хлеба, который решает эту проблему, обеспечивая стабильное нагревание, соответствующее времени выпекания.
Что важно внутри устройства
В основе устройства находится кварцевая инфракрасная трубка, которая создает точечный поток тепла, направленный прямо в комнату для выпекания, не повреждая окружающие поверхности. На практике достигается стабильность температуры в пределах ±1°C, а отклонения по всей поверхности печи составляют менее 3%. Таким образом, все части хлеба получают одинаковый уровень нагрева. Время разогрева минимально – обычно менее 120 секунд, что позволяет начать выпекание без долгого ожидания.
Где это полезно использовать
Этот однотрубчатый инфракрасный нагревательный элемент подходит для использования в печах и более маленьких устройствах, где необходима хрустящая корка и равномерная структура теста. Он способствует быстрой карамелизации поверхности хлеба, в то же время контролируемое нагревание сохраняет влажность внутри хлеба. Это позволяет добиться высокой стабильности качества хлеба, снижения количества бракованных изделий и более предсказуемого цвета корки. Также снижается потребление энергии, поскольку нагревательный элемент работает только при необходимости и быстро охлаждается между процессами выпекания.
Несколько замечаний по эксплуатации
Установка устройства проста, но важно соблюдать определенные правила. Расстояние от трубки до любых поверхностей должно составлять не менее 150 мм, чтобы избежать образования горячих точек. Также необходимо, чтобы термостат мог быстро реагировать на изменения температуры – PID-регулятор является оптимальным выбором. Следует быть осторожным при обращении с устройством: кварц хоть и прочен, но кратковечен. Если соблюдать правила ухода, устройство будет служить долго с стабильной производительностью.