なぜ、オーブンが温まるのを待つ必要があるのでしょうか？
ほとんどのオーブンの加熱要素は反応が遅いものです。スイッチを入れて、コーヒーを取りに行く間に、ようやく加熱が完了することもあります。そんな待ち時間にうんざりして、私たちは円形のクォーツ製加熱管を採用しました。
その違いは劇的です。空気が温まるのを待つ代わりに、この加熱管は短波赤外線を利用します。エネルギーがほぼ即座に生地に届きます。スイッチを入れれば、すぐに焼き始められます。本当に簡単です。
秘密は速さにあります。
数秒で300℃に到達させるために、私たちは出力密度に重点を置きました。高純度のクォーツ製のケースの中にタングステンフィラメントを入れています。クォーツは熱を吸収しないため、エネルギーが管の内部に留まることはなく、直接パンに向かって放出されます。これにより、無駄なエネルギーの消費がなくなります。
円形を選んだのは、パンの隅々まで均等に熱が行き渡るからです。もう冷たい部分なんてありません。
ただし、クォーツはデリケートな素材です。300℃まで加熱する場合、ガラス面に指紋や汚れがあってはいけません。肌から出るわずかな油分でも、最初に加熱したときに管が割れてしまう可能性があります。必ずきれいに保ちましょう。
設置時に注意すべき点。
これらの加熱管は、ほとんどの高級な商業用オーブンに適しています。スペースもあまり取りませんが、非常に強力な加熱能力を持っています。
しかし、反応が速いため、制御方法には注意が必要です。一般的な機械式サーモスタットでは対応できず、目標温度を超えてしまい、パンが焦げてしまいます。迅速なサンプリング機能を持つPIDコントローラーを使うことをお勧めします。そうすれば、温度を安定させ、完璧な製品が作れます。
ただし、速さには代償が伴います。これらの加熱管は壊れやすいのです。クォーツは簡単に割れてしまいます。
また、取り付けブラケットをしっかり固定して、加熱管がオーブンの枠にぶつからないようにしてください。そして、絶対に配線を引っ張らないでください。端子に負担がかからないようにすれば、問題なく動作します。