オーブンと包装ラインの間で熱が失われるのを防ぎましょう。
大量生産を行っているパン屋さんなら、この問題をよく知っているでしょう。パンはオーブンから出てきた時は完璧ですが、包装ラインに届く頃には表面がすでに冷めてしまっています。これは本当に厄介な問題です。
そこで役立つのが、私たちの短波赤外線ヒーターです。パンの周囲の空気を温めるという、非効率的な方法ではなく、直接パンの表面を加熱します。
これは、熱を扱う上で全く異なるアプローチです。
ほとんどの加熱装置は大きくて、暖まるのに時間がかかり、冷めるのも同様です。生産ラインが高速で動いている場合、この遅れは大きな問題になります。結果として、一部の場所は冷えてしまい、別の部分は焦げてしまいます。
しかし、私たちのヒーターはそうではありません。ハロゲンガスが入った石英管の中にタングステンフィラメントを使用しているため、2秒以内に最大出力に到達します。
つまり、ほぼ即座に加熱できるのです。
これにより、加熱のタイミングをコンベヤーの速度に合わせることができます。パワーを調整することで、パンの表面温度を一定に保ちつつ、パンの中心部が二度焼けるのを防ぐことができます。
ハードウェアの詳細
私たちは、高いワット密度を実現するためにこのようなチューブを製造しています。迅速かつ狭い範囲で再加熱が行えるようにしています。しかし、2000W以上の電力をコンパクトなチューブを通して供給すると、チューブが非常に高温になります。そのため、ケースの換気が十分であることが重要です。接続部周辺の空気が過度に熱くなると、ヒーターは予想より早く壊れてしまいます。
石英ガラスを使用する理由は、短波放射が容易に通過できるからです。パンの表面をカリッとさせたいのか、それとも水分を保持したいのかに応じて、異なるコーティングを使用して、熱がパンにどのように作用するかを調整できます。
実際の設置方法
最良な点は、これを使うために電気配線を全て交換する必要がないことです。標準的なR7やSk15ベースを使用しているため、単純に取り付け替えるだけで済みます。接続して配線を行えば、すぐに使用可能です。
こうすることで、再加熱にかかる時間を数分から数秒に短縮できます。そうすれば、1時間あたりに処理できるパンの量が大幅に増え、全体の生産効率が向上します。