Smettete di sprecare calore: un modo migliore per cuocere il pane
La maggior parte dei forni per pane è molto consumatrice di energia. Consumano energia mentre si riscaldano e cercano di mantenere una temperatura costante. Abbiamo deciso di risolvere questo problema utilizzando lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda.
Qual è la differenza? I elementi di riscaldamento tradizionali sprechano tempo per riscaldare l’aria intorno al pane. Le lampade a onde infrarosse, invece, inviano l’energia direttamente nell’impasto.
Perché la velocità permette di risparmiare denaro
Se si utilizzano lampade con bassa massa termica, si ottiene quello che possiamo definire “risposta immediata”. In altre parole, il calore viene generato quasi immediatamente non appena il controller lo richiede. I forni tradizionali, invece, tendono ad overheat anche dopo che il termostato ha disattivato il riscaldamento. Questo significa che bisogna lottare contro il proprio forno per evitare che diventi troppo caldo. In definitiva, si spreca energia solo per cercare di raffreddare il forno. Le nostre lampade eliminano questo problema: non appena il sensore raggiunge la temperatura desiderata, il riscaldamento si ferma. Fine della storia. Nessun rischio di bruciature o spreco di energia.
I dettagli tecnici
Per realizzare queste lampade utilizziamo quarzo di alta purezza. Perché? Perché queste lampade vengono accese e spente ripetutamente, e il quarzo riesce a resistere a tali sollecitazioni termiche senza rompersi. Inoltre, i filamenti vengono impostati su lunghezze d’onda specifiche, in modo che il calore possa penetrare profondamente nell’impasto, garantendo così una cottura uniforme, mentre la crosta rimane perfetta. Dal punto di vista pratico, utilizziamo connettori standard come R7 o SK15. Se uno di questi si guasta, può essere sostituito in pochi secondi. Inoltre, sono di dimensioni ridotte, quindi è possibile inserire molta potenza termica in uno spazio limitato.
Alcune avvertenze
L’energia termica emessa dalle lampade a onde infrarosse è davvero potente. Se si collegano queste lampade senza un controllore PID adeguato o un relè a stato solido, i filamenti potrebbero danneggiarsi. Il ciclo rapido di accensione e spegnimento è proprio ciò che rende queste lampade efficaci, ma i componenti elettrici devono essere abbastanza resistenti per sopportare tali sollecitazioni. Un’altra cosa importante: bisogna prestare attenzione all’flusso d’aria. Se i ventilatori di raffreddamento non sono posizionati correttamente, il calore ambientale potrebbe danneggiare i cavi elettrici. Mantenete tutto fresco, e queste lampade dureranno a lungo.