Hãy ngừng cố gắng chống lại lò nướng của mình đi: Bí quyết để đạt được nhiệt độ đồng đều
Không có gì tồi tệ hơn việc lấy ra những sản phẩm từ lò nướng thương mại chỉ để phát hiện ra rằng một nửa số sản phẩm chưa được nấu chín hoàn toàn, còn nửa kia thì bị cháy. Điều này là sự lãng phí thời gian, vật liệu, và gây ra rất nhiều phiền toái.
Thông thường, điều này xảy ra do có những vùng lạnh trong lò – những nơi mà nhiệt độ không thể lan tỏa đến được. Chúng tôi đã tìm ra cách khắc phục vấn đề này bằng cách sử dụng các bộ sưởi hồng ngoại hình vòng tròn thay vì kiểu sưởi thông thường.
Tại sao kiểu hình vòng tròn lại hiệu quả?
Hầu hết các lò nướng hiện nay sử dụng các linh kiện sưởi theo dạng tuyến tính; tuy nhiên, cách này thường tạo ra những vùng nhiệt độ không đồng đều. Đó là quy luật vật lý. Bằng cách sắp xếp các bộ sưởi hồng ngoại thành hình vòng tròn, chúng ta có thể khiến nhiệt độ lan tỏa từ nhiều hướng khác nhau. Cách này giúp việc nấu chín diễn ra nhanh chóng và đồng đều hơn. Ngoài ra, việc sử dụng bức xạ thay vì chờ đợi không khí di chuyển (điều này diễn ra chậm và khó dự đoán) giúp mang lại kết quả tốt hơn.
Làm thế nào để điều chỉnh công suất sao cho phù hợp?
Để việc này hoạt động hiệu quả, bạn không thể chỉ đơn giản đặt bộ sưởi vào lò rồi hy vọng mọi thứ sẽ ổn. Chúng tôi phải điều chỉnh công suất và điện áp sao cho phù hợp với kích thước của lò nướng. Nếu bạn muốn quá trình nấu chín diễn ra nhanh, bạn cần sử dụng các bộ sưởi có công suất cao. Nhưng điều quan trọng là nguồn cung cấp điện phải phù hợp với các thông số này. Nếu bạn sử dụng điện áp quá cao mà không có bộ điều khiển phù hợp, các sợi dây trong bộ sưởi sẽ bị cháy.
Chúng tôi sử dụng vỏ bọc bằng thạch anh cho các bộ sưởi, vì chúng có khả năng dẫn nhiệt cực tốt. Điều này giúp các sóng hồng ngoại lan tỏa trực tiếp đến sản phẩm, thay vì bị giữ lại trong vỏ bọc của bộ sưởi.
Những điểm cần lưu ý (và cách xử lý chúng)
Việc lắp đặt các hệ thống này đòi hỏi sự cẩn thận. Chúng tôi sử dụng các kết nối tiêu chuẩn để đảm bảo mọi thứ được cố định chắc chắn, tránh tình trạng phóng điện nguy hiểm khi lò nóng lên.
Một điều cần lưu ý là các bộ sưởi hồng ngoại có mật độ cao sẽ tạo ra lượng nhiệt lớn. Mặc dù các sóng hồng ngoại tập trung vào sản phẩm, nhưng thân lò vẫn sẽ bị nóng lên. Bạn cần phải sử dụng các quạt làm mát và lớp cách nhiệt phù hợp. Nếu không, bạn sẽ phải tiêu tốn nhiều năng lượng để làm mát các bộ phận điện tử bên ngoài lò. Tất cả đều cần được cân bằng.