Ngăn chặn sự giảm nhiệt độ khi hâm nóng bánh mì trong các nhà máy sản xuất bánh mì
Nếu bạn từng quản lý một dây chuyền sản xuất bánh mì thương mại, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn liên quan đến việc kiểm soát nhiệt độ. Bạn đã điều chỉnh nhiệt độ trong lò sao cho phù hợp, nhưng rồi có người mở cửa lò, hoặc có một lô bánh mì mới được đưa vào lò. Ngay lập tức, nhiệt độ trong lò giảm xuống.
Các bộ điều nhiệt thông thường không thể đáp ứng được tình huống này. Chúng hoạt động quá chậm. Khi chúng nhận ra rằng nhiệt độ đã giảm, lớp vỏ bánh mì đã bị ảnh hưởng rồi.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn phương pháp sử dụng ánh sáng hồng ngoại để gia nhiệt, kết hợp với hệ thống điều chỉnh nhiệt độ theo thời gian thực. Phương pháp này giúp ngăn chặn sự giảm nhiệt độ trước khi nó xảy ra.
Cách thức hoạt động của phương pháp hồng ngoại
Hầu hết các lò nướng đều cố gắng làm nóng không khí. Nhưng không khí di chuyển rất chậm. Ánh sáng hồng ngoại thì khác – nó trực tiếp tác động lên bánh mì.
Chúng tôi kết hợp bộ cảm biến hồng ngoại tốc độ cao với bộ điều khiển PID. Có thể coi đó như một cuộc trò chuyện liên tục: bộ cảm biến theo dõi bề mặt bánh mì mỗi miligiây. Ngay khi cảm biến nhận thấy nhiệt độ giảm, bộ điều khiển sẽ lập tức kích hoạt các bóng đèn hồng ngoại hoạt động ở mức tối đa.
Không cần phải chờ không khí được làm nóng. Không có sự chậm trễ nào cả. Nhiệt độ được cung cấp ngay lập tức vào vị trí cần thiết.
Những điều cần lưu ý
Chúng tôi thường sử dụng các bóng đèn hồng ngoại tần số cao. Chúng có thể làm nóng bánh mì nhanh chóng và không chiếm nhiều không gian.
Nhưng vấn đề là: chúng rất mạnh. Quá mạnh! Nếu bạn lắp chúng quá gần bánh mì, lớp vỏ bánh mì sẽ bị cháy,而 phần bên trong vẫn còn lạnh. Đó là một vấn đề cần cân nhắc kỹ lưỡng. Bạn cần điều chỉnh công suất của bóng đèn và tốc độ vận chuyển bánh mì để nhiệt độ được phân bổ đều.
Cách lắp đặt
Việc lắp đặt bộ này vào dây chuyền sản xuất hiện có khá đơn giản. Bạn chỉ cần kết nối các bóng đèn với bộ điều khiển công suất. Điều này rất quan trọng, vì nó giúp bạn điều chỉnh điện áp một cách linh hoạt, thay vì chỉ có thể bật/tắt bóng đèn như chiếc công tắc thông thường.
Một mẹo nhỏ: hãy kiểm tra điện áp tại nơi lắp đặt. Nếu điện áp không ổn định, hãy sử dụng bộ ổn áp. Nếu không, các bóng đèn hồng ngoại có thể bị hỏng nhanh chóng do dao động điện áp, và dù có điều chỉnh gì đi nữa thì cũng không thể cứu chúng được.