Giải quyết vấn đề “vùng lạnh” trong lò nướng nhiều tầng
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng kiểu đối lưu nhiều tầng, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ cảm giác bực bội khi sử dụng loại lò này. Bạn thiết lập nhiệt độ phù hợp, quạt hoạt động ổn định, nhưng vì một lý do nào đó, các khay ở giữa lại không được làm nóng đúng mức. Kết quả là khay ở trên bắt đầu bị cháy, trong khi khay ở dưới thì vẫn chưa đủ nóng.
Dù việc lưu thông không khí rất tốt, nhưng nó vẫn có giới hạn. Đôi khi, không khí không thể vượt qua được “vùng lạnh” giữa các khay. Đó chính là lúc các bộ sưởi hồng ngoại được phủ lớp vàng phát huy tác dụng. Thay vì chỉ hy vọng luồng khí nóng có thể lan tỏa đến mọi nơi, chúng ta sử dụng những bộ sưởi này để truyền nhiệt trực tiếp vào thực phẩm. Điều này giống như việc mang lại “mặt trời riêng” cho từng lớp thực phẩm.
Tại sao lại sử dụng lớp phủ vàng?
Các ống thạch anh thông thường cũng tốt, nhưng chúng làm lượng nhiệt lan tỏa ra mọi hướng. Việc phủ lớp vàng giúp kiểm soát dòng nhiệt, khiến nhiệt được truyền trực tiếp vào vật liệu cần được làm nóng. Lớp phủ này phản chiếu các bước sóng cụ thể trở lại vào sợi dây tóc, từ đó tăng nhiệt độ bên trong và tập trung năng lượng vào vị trí cần được làm nóng. Điều tuyệt vời nhất là bạn không cần phải dựa vào nhiệt độ không khí trong lò nữa; bạn có thể truyền nhiệt trực tiếp vào sản phẩm.
Kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác
Điều kỳ diệu xảy ra khi bạn kết nối các ống sưởi này với bộ điều khiển PID. Thay vì chỉ dùng một bộ phận sưởi duy nhất để kiểm soát toàn bộ lò, bạn có thể kiểm soát từng khay một. Nếu khay thứ ba bị chật hơn các khay khác, bạn chỉ cần tăng công suất sưởi cho khay đó. Không còn phải đoán mò nữa, cũng không cần phải xoay khay giữa quá trình nướng nữa.
Một vài điều cần lưu ý
Việc sử dụng các bộ sưởi hồng ngoại này cũng đi kèm với một số hạn chế. Phương pháp sưởi hồng ngoại cho phép nhiệt được truyền nhanh chóng. Nhưng cường độ nhiệt cao có thể làm hỏng thiết bị. Nếu bạn sử dụng công suất tối đa mà không đảm bảo lưu thông không khí đủ, các bộ phận kín của lò sẽ bị hỏng sớm. Đó là một sai lầm phổ biến. Bạn cũng cần kiểm tra lại cách kết nối dây điện. Nếu các đầu nối không chịu được dòng điện lớn, bạn sẽ gặp vấn đề về điện áp, và điều đó sẽ làm mất đi độ chính xác mà chúng ta mong muốn.
Cách sử dụng hiệu quả
Nếu bạn muốn cải tiến thiết bị hiện có, những bộ sưởi hồng ngoại này có thể được lắp thay thế cho các cuộn dây sưởi cũ. Chúng chiếm ít không gian hơn và giúp nâng nhiệt độ nhanh hơn. Một mẹo nhỏ: hãy di chuyển các cảm biến sao cho chúng có thể đo được nhiệt độ thực tế của bề mặt sản phẩm. Đó mới là cách chính xác để biết được hiệu quả của việc sử dụng bộ sưởi hồng ngoại.