Đừng chờ đợi lò nướng được làm nóng
Không có gì đáng bực bội hơn việc phải đứng chờ cho lò nướng đạt đến nhiệt độ mong muốn. Quá trình làm nóng chậm chạp này không chỉ gây khó chịu mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến lợi nhuận của bạn.
Nếu bạn chỉ sử dụng phương pháp làm nóng bằng không khí, thì bạn đang chơi trò chờ đợi mà thôi. Bạn phải làm nóng không khí trước, sau đó mới làm nóng các bức tường của lò, và cuối cùng mới đến lượt sản phẩm được làm nóng. Đó là một quá trình rất chậm.
Chúng tôi thì làm việc theo cách khác. Chúng tôi sử dụng dây Nichrome được đặt bên trong các ống thủy tinh có độ tinh khiết cao. Thay vì làm nóng không khí, các thiết bị sưởi bằng bức xạ hồng ngoại này sẽ truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt sản phẩm. Nhờ vậy, nhiệt lượng được truyền vào sản phẩm ngay lập tức.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Chúng tôi sử dụng dây Nichrome vì nó rất bền. Nó tạo ra một lớp bảo vệ giúp dây không bị cháy, ngay cả khi phải hoạt động trong điều kiện khắc nghiệt.
Nhưng yếu tố quan trọng nhất chính là ống thủy tinh. Nó không hấp thụ nhiệt, mà để bức xạ hồng ngoại đi qua một cách dễ dàng. Nhờ vậy, năng lượng được truyền vào sản phẩm, chứ không phải vào thiết bị.
Cách sử dụng
Bạn có thể sử dụng những ống này như những thiết bị sưởi phụ để rút ngắn thời gian làm nóng. Nếu đặt chúng gần băng chuyền hoặc nơi sản phẩm vào lò, bạn sẽ tạo ra “vùng nhiệt” giúp vỏ bánh được làm nóng nhanh hơn.
Những thiết bị này rất hiệu quả. Bạn có thể thu được nhiều nhiệt hơn trong một không gian nhỏ hơn so với việc sử dụng các thiết bị sưởi truyền thống.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thủy tinh rất dễ vỡ. Nếu lò nướng bị rung động hoặc chịu nhiều lực cơ học, bạn không nên đặt những ống này vào đó. Bạn cần sử dụng khung giá đỡ chắc chắn để tránh phải thay thế những ống bị vỡ thường xuyên.
Nhược điểm
Đúng là thời gian làm nóng sẽ giảm đáng kể. Nhưng vì nhiệt lượng được tập trung mạnh, bạn cần phải cẩn thận. Nếu băng chuyền di chuyển quá chậm, vỏ bánh sẽ bị cháy.
Bạn cần điều chỉnh các bộ điều khiển PID để tìm ra mức nhiệt lý tưởng. Nếu bạn tăng công suất quá mức mà không kiểm soát lưu lượng không khí, vỏ bánh sẽ bị cháy còn phần bên trong thì vẫn chưa chín. Chỉ cần điều chỉnh một chút là bạn đã có kết quả tốt rồi.