اس بہترین کرسٹ حاصل کرنے کا راز: ہم میڈیم ویو آئن فراریڈ تکنولوجی کیوں استعمال کرتے ہیں؟
ستردست کنورشن اوون بھی ٹھیک ہیں، لیکن وہ سست ہیں۔ ان میں کام کرنے کے لئے ہوا کی حرکت ضروری ہے، جو کہ کسی کمرے کو فن کی مدد سے گرم کرنے جیسا ہی ہے۔
ہم تو الگ طریقے سے کام کرتے ہیں۔ ہم میڈیم ویو آئن فراریڈ ایمیٹر استعمال کرتے ہیں۔ ان ایمیٹروں کی وجہ سے ہوا کے گرم ہونے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں پڑتی، بلکہ یہ ایمیٹر براہ راست آٹے کی سطح پر اثر کرتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ روٹی کی سطح ٹھوس اور سنہری رنگ کی ہوتی ہے، جس کی وجہ سے پیشہ ورانہ طور پر تیار کی گئی روٹیاں منفرد دکھائی دیتی ہیں۔
سائنسی پہلو (آسان الفاظ میں):
آپ یہ سوچ سکتے ہیں کہ ہم شارٹ ویو لیمپ کیوں استعمال نہیں کرتے۔ دراصل، شارٹ ویو لیمپ روٹی کے اندر گہرائی تک اثر کرتے ہیں، جبکہ میڈیم ویو ایمیٹر صرف سطح پر ہی اثر کرتے ہیں۔
ہم ان لیمپوں کو ایک خاص رینج (2.0 سے 3.0 مائکرون) میں ترتیب دیتے ہیں، کیوں کہ یہی وہ رینج ہے جہاں آٹے میں موجود پانی اور نامیاتی مرکبات توانائی جذب کرتے ہیں۔ اس طرح روٹی کی سطح جلد ہی ٹھوس ہو جاتی ہے، لیکن اندر کا حصہ نم اور نرم رہتا ہے۔ یہ دونوں خصوصیات کا بہترین مجموعہ ہے۔
تکنیکی تفصیلات:
ہم ان لیمپوں کو اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز ٹیوبوں کے ذریعے بناتے ہیں، جن میں فلامنٹ مناسب طریقے سے لپٹے ہوتے ہیں، تاکہ حرارت پورے ٹیوب میں یکساں طور پر پھیل سکے۔
اگر آپ ان لیمپوں کو بڑے صنعتی آلات میں استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو زیادہ وولٹیج کی ضرورت ہوگی۔ اس طرح کرنٹ کی مقدار کم رہتی ہے، جس کی وجہ سے کیبلوں میں غیرمعمولی حرارت پیدا نہیں ہوتی۔
کنیکٹرز کے بارے میں ایک مشورہ: اگر آپ کا اوون بہت زیادہ کمپن کرتا ہے، یا آپ مسلسل ٹیوبوں کو تبدیل کرتے رہتے ہیں، تو عام R7 کنیکٹر استعمال نہ کریں۔ SK15 کنیکٹر استعمال کریں۔ یہ زیادہ مضبوط ہے، اور انتہائی حرارت کی صورت میں بھی جلتا نہیں ہے۔
نقصانات:
میڈیم ویو آئن فراریڈ لیمپوں کی طاقت بہت زیادہ ہے۔ آپ چند سیکنڈوں میں ہی حرارت کو بڑھا سکتے ہیں، جو کہ پیداواری صلاحیت کے لئے بہترین ہے، لیکن اس کو کنٹرول کرنا کافی مشکل ہے۔
آپ اسے “سیٹ کرکے بھول جانے” والا آلہ نہیں سمجھ سکتے۔ آپ کو ایک PID کنٹرولر کی ضرورت ہے، جو تیزی سے ڈیٹا جمع کر سکے۔ اگر سینسر غلط جگہ پر ہوں، تو روٹی کی سطح جل جاتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ خام رہ جاتا ہے۔ یہ سب کچھ حرارت کی تقسیم پر منحصر ہے۔ اگر آپ اسے صحیح طریقے سے کنٹرول کریں، تو آپ کے پاس ایک بہترین آلہ ہوگا۔