วิธีการทำให้ขนมปังมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ
เราทุกคนต่างเคยเห็นมาแล้ว… เปลือกสีน้ำตาลทองที่ทำให้ขนมปังดูน่ารับประทานมากๆ แต่การจะทำให้ขนมปังมีสีแบบนั้นได้อย่างสม่ำเสมอในสภาพการผลิตจริงนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการควบคุมความร้อนจากแสงอินฟราเรดด้วย
นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้ท่อความร้อนชนิดควอตซ์ เพราะท่อเหล่านี้จะไม่บิดเบี้ยวเมื่ออยู่ในสภาพอุณหภูมิสูง และยังสามารถส่งแสงอินฟราเรดไปยังส่วนต่างๆ ของแป้งได้อย่างแม่นยำ
เคล็ดลับสำหรับการได้สีที่สมบูรณ์แบบ
การทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบนั้น ขึ้นอยู่กับความยาวคลื่นของแสงอินฟราเรด แสงอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นจะซึมเข้าไปในแป้งลึกๆ แต่แสงอินฟราเรดความยาวคลื่นกลางนั่นแหละที่จะทำให้เกิดสีน้ำตาลทองได้
ปัญหาก็คือ คุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างกำลังไฟกับระยะห่างระหว่างท่อความร้อนกับขนมปังให้ได้ หากกำลังไฟสูงเกินไป ขนมปังด้านนอกจะไหม้ ในขณะที่ด้านในยังไม่สุก แต่ถ้ากำลังไฟต่ำเกินไป ขนมปังก็จะแห้งและมีสีซีด
เราไม่เชื่อในแนวคิด “ใช้สิ่งเดียวกันสำหรับทุกกรณี” เราจะปรับกำลังไฟและความยาวของท่อความร้อนให้เหมาะสมกับความเร็วในการผลิตของคุณ
ทำไมถึงเลือกควอตซ์?
เราเลือกใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูง เพราะมันมีความทนทานสูง และยังคงใสอยู่ได้ แม้ว่าจะต้องถูกใช้งานซ้ำๆ หลายร้อยครั้งต่อวันก็ตาม
นอกจากนี้ ท่อความร้อนเหล่านี้ยังสามารถนำมาใช้แทนกันได้ง่าย คุณเพียงแค่บอกแรงดันไฟฟ้าของโรงงานของคุณมา เราก็จะสร้างท่อความร้อนที่เหมาะสมให้คุณ วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องแบกหม้อแปลงไฟฟ้าขนาดใหญ่ไปมาอีกต่อไป
ข้อเสีย (เพราะย่อมมีข้อเสียเสมอ)
หากคุณต้องการกำลังไฟสูงเพื่อเพิ่มความเร็วในการผลิต คุณจะได้ความร้อนที่สูงมาก แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน การส่งกำลังไฟสูงผ่านท่อความร้อนที่มีความยาวสั้นจะทำให้อุณหภูมิผิวของขนมปังสูงมากเกินไป
หากคุณเลือกวิธีนี้ คุณจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบระบายอากาศและระบบทำความเย็นของคุณมีประสิทธิภาพเพียงพอ มิฉะนั้นขนมปังก็จะร้อนเกินไป
เราสามารถปรับความยาวและกำลังไฟให้เหมาะสมกับพื้นที่ที่คุณมีได้ ไม่ว่าคุณจะต้องการจุดความร้อนที่แม่นยำสำหรับการทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลทอง หรือต้องการความร้อนที่กระจายตัวกว้างเพื่อให้ขนมปังแห้งอย่างสม่ำเสมอ เราก็สามารถสร้างท่อความร้อนที่เหมาะสมให้คุณได้ เรียบง่ายมากๆ.