Как предотвратить снижение температуры при разогреве хлеба в промышленных условиях
Если вы когда-либо управляли производственной линией по производству хлеба, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Вы настройте температуру в духовке, но кто-то открывает дверцу. Или в духовку попадает новая партия хлеба. В результате температура резко снижается.
Стандартные термостаты не могут справиться с этой проблемой — они слишком медленны. К тому времени, когда они замечают снижение температуры, корка хлеба уже пострадала.
Поэтому мы перешли на использование инфракрасного обогрева с возможностью мгновенной корректировки температуры. Это позволяет предотвратить снижение температуры до того, как оно произойдет.
Как работает инфракрасный обогрев
Большинство духовок пытаются нагревать воздух. Но воздух нагревается медленно. Инфракрасное излучение действует иначе — оно напрямую воздействует на сам хлеб.
Мы используем высокоскоростные инфракрасные датчики в сочетании с контроллером PID. Это можно сравнить с постоянным мониторингом: датчик контролирует поверхность хлеба каждую миллисекунду. Как только он обнаруживает снижение температуры, контроллер мгновенно активирует инфракрасные лампы. Нет необходимости ждать, пока воздух нагреется. Тепло достигает хлеба мгновенно.
Нюансы использования
Обычно мы используем кварцевые лампы с короткими волнами. Они быстро нагревают цель и занимают мало места. Но у них очень высокая мощность. Если их разместить слишком близко, верхняя часть хлеба может подгореть, а середина останется холодной. Необходимо правильно настроить мощность и скорость подачи хлеба, чтобы тепло равномерно распределялось.
Установка оборудования
Добавление такого оборудования в существующую линию довольно просто. Достаточно подключить лампы к контроллеру мощности. Это важно, потому что это позволяет плавно регулировать напряжение, а не просто включать/выключать его, как при использовании обычного светильника.
Совет: проверьте напряжение в вашем заводе. Если оно нестабильно, используйте стабилизатор напряжения. В противном случае инфракрасные лампы могут быстро сломаться из-за скачков напряжения, и никакие настройки не помогут спасти их.