Smettetela di combattere il vostro forno: il segreto per un riscaldamento uniforme
Non c’è niente di più frustrante che estrarre dei prodotti da un forno commerciale soltanto per scoprire che metà di essi non è stata sufficientemente cotta, mentre l’altra metà è bruciata. È uno spreco di tempo, di materiale… e davvero fastidioso.
Di solito, questo accade a causa di “zone fredde” – quelle zone in cui il calore semplicemente non arriva. Abbiamo trovato una soluzione: utilizzare elementi riscaldanti a radiazioni infrarosse disposti in modo circolare.
Perché il design circolare funziona
La maggior parte dei forni utilizza elementi riscaldanti lineari, ma questi spesso creano zone di riscaldamento irregolare. È semplicemente così che funziona la fisica. Disponendo gli elementi riscaldanti a radiazioni infrarosse in modo circolare, cambiamo completamente il modo in cui avviene il riscaldamento. Il calore arriva da diversi angoli contemporaneamente. È un metodo diretto e veloce. Inoltre, poiché si tratta di radiazioni, non è necessario aspettare che l’aria si muova (cosa che avviene lentamente e in modo imprevedibile); quindi si ottiene un risultato molto più uniforme.
Come scegliere la potenza giusta
Per far funzionare correttamente questo sistema, non basta semplicemente inserire un elemento riscaldante e sperare nel meglio. Dobbiamo calibrare la potenza e la tensione in base alle dimensioni specifiche del forno. Se si vuole un riscaldamento rapido, servono elementi riscaldanti ad alta potenza. Tuttavia, l’alimentazione elettrica deve essere perfettamente compatibile con queste caratteristiche. Se si sceglie una tensione troppo elevata senza un controller adeguato, i filamenti degli elementi riscaldanti potrebbero bruciarsi. Utilizziamo rivestimenti in quarzo per gli elementi riscaldanti: sono estremamente trasparenti, quindi le onde infrarosse riescono a penetrare direttamente nei prodotti, senza riscaldare il corpo dell’elemento riscaldante stesso.
I vantaggi e gli svantaggi (e come affrontarli)
L’installazione di questi sistemi richiede precisione. Utilizziamo connettori standard per assicurare che tutto sia ben fissato e per evitare problemi legati alle scintille quando i componenti diventano caldi. Un aspetto importante da tenere a mente è che gli elementi riscaldanti a radiazioni infrarosse generano molto calore. Anche se le onde infrarosse colpiscono i prodotti, il telaio del forno comunque si surriscalda. Bisogna quindi prestare attenzione ai ventilatori di raffreddamento e all’isolamento termico. Senza una barriera termica efficace, si finirà per spendere tutta l’energia risparmiata grazie alle radiazioni infrarosse soltanto per evitare che i componenti elettronici esterni si sciolgano. Si tratta di trovare l’equilibrio giusto.