Quando c’è afflusso di clienti, il contenitore in cui vengono conservati i prodotti deve essere in grado di mantenere la temperatura desiderata, senza che tutto diventi “deserto” dal punto di vista termico. I riscaldatori poco potenti causano zone fredde, mentre una distribuzione irregolare del calore fa sì che i dolci diventino umidi e le fette di pizza perdano la loro consistenza. Un riscaldatore a infrarossi circolare permette di mantenere una temperatura costante, proteggendo così la texture e il colore dei prodotti.
Il dispositivo utilizza radiazioni a onde medie emesse da un elemento in quarzo per riscaldare uniformemente i prodotti esposti. Il riscaldamento avviene rapidamente, solitamente in pochi secondi, così da poter caricare i prodotti e servirli subito. La distribuzione del calore è uniforme, quindi ogni fetta, panino o torta riceve lo stesso livello di calore. In questo modo si ottiene un riscaldamento uniforme, senza rischio che i prodotti vengano bruciati.
L’output del riscaldatore è adattato alle dimensioni del contenitore, e il dispositivo funziona in modo silenzioso. Non essendoci aria forzata, i prodotti delicati non vengono disidratati. Il controllo è semplice: un termostato regola la temperatura desiderata, e l’elemento riscaldante funziona in modo prevedibile. I dipendenti possono lavorare senza dover indovinare nulla.
Il riscaldatore deve garantire velocità, uniformità e precisione nel riscaldamento dei prodotti. Questo dispositivo soddisfa tutti questi requisiti. La pizza rimane uniformemente riscaldata: il formaggio rimane elastico e la crosta rimane croccante. I panini già cotti mantengono la propria struttura, mentre le torte salate mantengono la propria forma, con una superficie invitante.
Poiché il calore è radiante, si evita l’effetto disidratante tipico dei sistemi a convezione; inoltre, il contenitore rimane pulito. L’energia viene utilizzata esattamente dove è necessaria, direttamente sui prodotti, così si riducono i costi legati al riscaldamento e la linea di produzione può continuare a funzionare senza intoppi.
Installate il riscaldatore a infrarossi circolare nei pannelli di riscaldamento progettati appositamente per questo scopo, e assicuratevi che ci sia spazio sufficiente attorno all’elemento riscaldante per proteggerlo. Abbinatelo a contenitori ben isolati e a un termostato adeguato alle dimensioni del pannello.
Otterrete i migliori risultati se garantirete una corretta circolazione dell’aria intorno ai prodotti e se pulite regolarmente l’elemento riscaldante, così da mantenere una temperatura costante nel tempo.