Przestań tracić ciepło pomiędzy piecem a opakowaniem chleba
Jeśli prowadzisz dużą piekarnię, doskonale wiesz, z czym musisz się mierzyć. Chleb wychodzi z głównego pieca w doskonałym stanie, ale zanim dostanie się na linię pakowania, jego powierzchnia już zaczyna się ochładzać. To naprawdę frustrujące.
W tym właśnie miejscu przydają się nasze grzejniki na krótkich falach podczerwonych. Zamiast próbować nagrzać całe powietrze wokół chleba – co jest wolne i nieefektywne – te grzejniki oddziałują bezpośrednio na powierzchnię produktu.
To zupełnie inny sposób radzenia sobie z problemem ciepła.
Większość elementów grzewczych jest dużych i ciężkich. Potrzebują dużo czasu, aby się nagrzać, a jeszcze więcej czasu, aby się ochłodzić. Gdy linia produkcyjna pracuje szybko, taka zwłoka stanowi prawdziwy koszmar. W efekcie w niektórych miejscach powstają zimne obszary, a w innych – spalone krawędzie chleba.
Nasze grzejniki takiego problemu nie powodują. Wykorzystujemy żarnik z tungstem wewnątrz rurki wypełnionej halogenem – dzięki temu mogą one pracować pełną mocą w ciągu zaledwie dwóch sekund. To praktycznie natychmiastowe.
Dzięki temu możesz dostosować moc grzania do szybkości transportu chleba. Możesz też regulować moc grzania, aby utrzymać stałą temperaturę powierzchni chleba, bez konieczności ponownego pieczenia jego środka.
Szczegóły dotyczące urządzeń
Tworzymy te urządzenia tak, aby miały wysoką gęstość mocy grzewczej. Chcemy, aby ponowne ogrzanie następowało szybko i w małej przestrzeni. Ale gdy przechodzimy moc 2000 W lub więcej przez kompaktową rurkę, temperatura rośnie bardzo szybko.
Dlatego musisz upewnić się, że obudowa urządzenia jest dobrze wentylowana. Jeśli powietrze wokół połączeń stanie się zbyt gorące, grzejniki wygaśną znacznie szybciej, niż powinny.
Wykorzystujemy szkło kwarcowe, ponieważ umożliwia ono swobodne przenikanie promieniowania krótkofalowego. W zależności od tego, czy chcesz uzyskać chrupiącą skórkę na chlebie, czy zachować wilgotność jego powierzchni, możemy używać różnych powłok, aby dostosować sposób oddziaływania ciepła na chleb.
Jak to zainstalować w swojej piekarni?
Najlepsze jest to, że nie musisz demontować całego układu elektrycznego, aby to zadziałało. Korzystamy ze standardowych opraw R7 lub Sk15 – więc są to elementy, które można bez problemu zastąpić. Wystarczy je podłączyć i móc kontynuować pracę.
Celem jest przyspieszenie procesu ponownego ogrzewania chleba. Gdy możesz skrócić czas obróbki z minut do sekund, możesz przetwarzać o wiele więcej tac chleba na godzinę. To sprawia, że cały dzień przebiega płynniej.