Stop met het verliezen van warmte tussen de oven en het verpakkingsproces
Als je een bakkerij met hoge productiesnelheden hebt, ken je dit probleem vast wel. Het brood komt perfect uit de oven, maar tegen de tijd dat het bij de verpakkingslijn komt, is de oppervlakte al begonnen af te koelen. Dat is erg frustrerend.
Hier komen onze korte-golfinfraroodverwarmers om de hoek kijken. In plaats van alle lucht rondom het brood op te warmen – wat langzaam en inefficiënt is – raken deze verwarmer rechtstreeks de oppervlakte van het product aan.
Het is een geheel nieuwe manier van denken over het gebruik van warmte. De meeste verwarmingselementen zijn groot en hebben veel tijd nodig om op temperatuur te komen. Wanneer de productielijn snel werkt, is dit een groot probleem: er ontstaan koude plekken op sommige plekken en verbrande randen op andere plekken.
Onze verwarmer doen dit niet. We gebruiken een wolfraamfilament in een kwartsbuis gevuld met halogeen. Hierdoor kunnen ze binnen twee seconden op volle kracht werken. Het is bijna onmiddellijk.
Dit maakt het mogelijk om de warmte precies af te stemmen op de snelheid van de transportband. Je kunt de stroomsterkte regelen zodat de oppervlaktemaat constant blijft, zonder dat het midden van het brood per ongeluk twee keer wordt gebakken.
De technische details
We maken deze buizen met een hoge wattdichtheid. We willen dat het brood snel wordt opgewarmd, en dat gebeurt dan ook in een klein gebied. Maar wanneer je 2000W+ door een compacte buis stuurt, wordt het erg heet. Daarom moet je ervoor zorgen dat de behuizing goed geventileerd is. Als de lucht rondom de verbindingen te heet wordt, gaan de verwarmer veel eerder kapot dan nodig is.
We gebruiken kwartzglas, omdat dit het mogelijk maakt dat de korte-golfstraling gemakkelijk door kan gaan. Afhankelijk van of je de korst van het brood wilt kruiden of de oppervlakte vochtig wilt houden, kunnen we verschillende coatings gebruiken om te bepalen hoe de warmte op het brood terechtkomt.
Hoe het in praktijk wordt toegepast
Het beste van alles? Je hoeft je hele elektrische installatie niet te veranderen om dit te laten werken. We gebruiken standaard R7- of Sk15-aansluitingen, zodat deze eenvoudig kunnen worden vervangen. Je steekt ze gewoon in het stopcontact, sluit ze aan en kunt weer verder werken.
Het doel is om de productiesnelheid te verhogen. Als je de tijd die nodig is om het brood op te warmen van minuten naar seconden kunt verkorten, kun je veel meer bakplaten per uur verwerken. Dat maakt het hele proces efficiënter.