Přestaňte ztrácet teplo mezi troubou a balicím strojem
Pokud provozujete velkou pekárnu, znáte tyto potíže. Chléb vyjde z hlavní trouby v perfektním stavu, ale než se dostane na linku balení, jeho povrch již začíná chladnout. Je to frustrující situace.
Právě zde přicházejí na pomoc naše topné lampy s krátkovlnným infračerveným zářením. Místo toho, abychom snažili se ohřát veškerý vzduch kolem chleba – což je pomalé a neefektivní – tyto lampy působí přímo na povrch produktu.
Je to zcela jiný způsob uvažování o teple.
Většina topných prvků je objemná. Trvá jim dlouho, než se nahřejí, a ještě déle, než vychladnou. Když je vaše linka rychlá, tento zpoždění je noční můrou. V některých místech vznikají studené skvrny, v jiných naopak spálené okraje.
Naše lampy to tak neudělají. Používáme wolframový vláknko uvnitř kvartové trubice naplněné halogenem – díky tomu dosahují plného výkonu během necelých dvou sekund. Je to téměř okamžité.
To vám umožňuje synchronizovat teplotu přesně s rychlostí dopravy chleba. Můžete regulovat výkon, abyste udrželi konstantní teplotu povrchu, aniž byste omylem spálili střed chleba.
Podrobnosti o hardwaru
Tyto trubice vyrábíme s vysokou hustotou výkonu. Chceme, aby znovuoheřev proběhl rychle a v malém prostoru. Ale když protéká prostřednictvím kompaktní trubice více než 2000 W energie, věci se opravdu zahřejí. Velmi silně.
Proto musíte zajistit, aby byla obalová skříň dobře větraná. Pokud se vzduch kolem konektorů příliš zahřeje, lampy vyhoří mnohem dříve, než by měly.
Používáme kvartové sklo, protože umožňuje snadný průchod krátkovlnného záření. V závislosti na tom, zda chcete posílit křupavost kůrky nebo naopak udržet povrch hydratovaný, můžeme použít různé povlaky, abychom upravili, jak teplo působí na chléb.
Jak to zainstalovat
Nejlepší na tom je, že nemusíte demontovat celý elektrický systém, abyste to fungovalo. Používáme standardní základny R7 nebo Sk15 – jedná se tedy o náhrady, které lze jednoduše nasadit. Stačí je zapojit a pokračovat v práci.
Celým cílem je urychlit proces ohřevu. Když dokážete zkrátit dobu znovuoheřevu z minut na sekundy, můžete zpracovat mnohem více tácek za hodinu. To prostě usnadňuje celý proces.