Khắc phục vấn đề bánh mì bị cháy ở các mép khi sử dụng lò nướng công suất lớn với đèn halogen 110V
Nếu bạn từng vận hành những chiếc lò nướng công suất lớn, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ cảm giác khó chịu này. Những ổ bánh ở giữa lò thì ngon tuyệt, nhưng những ổ bánh ở mép thì lại bị cháy hoặc chưa chín kỹ. Đó là một vấn đề phổ biến – hơi nóng trong lò thoát ra nhanh hơn mức mà lò có thể duy trì được.
Để khắc phục điều này, chúng tôi sử dụng đèn halogen công suất 110V. Đặc điểm của loại đèn này là chúng không làm nóng không khí xung quanh, mà thay vào đó phát ra bức xạ hồng ngoại, giúp làm nóng trực tiếp phần bột bánh. Điều này giúp tiết kiệm năng lượng, vì chúng ta chỉ cần dùng nhiệt lượng vào chính vị trí cần thiết mà thôi.
Việc lắp đặt khá đơn giản. Vì đèn hoạt động ở mức 110V, nên chúng có thể được kết nối trực tiếp vào hệ thống điện thông thường trong bếp mà không gây ra nhiều vấn đề. Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có chất lượng cao, vì những chiếc đèn này phải hoạt động liên tục, và chúng ta không muốn sợi dây tóc của đèn bị hỏng giữa chừng.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những chiếc đèn này rất nóng. Nhiệt độ của chúng cao hơn nhiều so với các loại đèn thông thường. Hãy đảm bảo rằng giá đỡ đèn có khả năng chịu được nhiệt độ này, nếu không, thân lò có thể bị biến dạng.
Trong quá trình sử dụng, chúng tôi coi những chiếc đèn này như “bộ tăng cường nhiệt”. Chúng được lắp đặt ở các vị trí xung quanh lò. Ngay khi các cảm biến phát hiện ra nhiệt độ ở các mép lò giảm xuống, đèn sẽ tự động hoạt động để bù đắp cho khoảng trống nhiệt độ đó. Như vậy, các ổ bánh ở mép sẽ không còn bị cháy nữa.
Hãy chú ý đến khoảng cách giữa đèn và khay đựng bánh. Nếu lắp đèn quá gần bánh, vỏ bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong bánh chín. Bạn cần điều chỉnh khoảng cách giữa đèn và khay đựng bánh để đạt được sự cân bằng tốt nhất.
Và quan trọng nhất, hãy sử dụng dây dẫn có khả năng chịu nhiệt cao. Nếu sử dụng dây dẫn kém chất lượng, chúng sẽ bị nóng chảy, và lúc đó bạn sẽ gặp phải vấn đề nghiêm trọng hơn nữa.