Як запобігти зниженню температури під час нагрівання хліба в промислових умовах
Якщо ви коли-небудь керували промисловим обладнанням для виробництва хліба, ви знаєте, з якими труднощами доводиться боротися. Ви налаштували температуру в духовці, а потім хтось відкриває дверцята. Або ж до духовки потрапляє нова порція холодного хліба. Раптово температура знижується.
Стандартні термостати просто не можуть впоратися з цією ситуацією – вони занадто повільні. До того часу, як вони помічають зниження температури, кора хліба вже починає пошкоджуватися.
Саме тому ми перейшли на використання інфрачервоного нагрівання з можливістю швидкої корекції параметрів. Це дозволяє запобігти зниженню температури ще до того, як воно відбудеться.
Як працює інфрачервоне нагрівання
Більшість духовок намагається нагрівати повітря. Але повітря нагрівається повільно. Інфрачервоне випромінювання діє безпосередньо на сам хліб.
Ми поєднуємо високошвидкісний інфрачервоний датчик з контролером типу PID. Це схоже на постійний діалог: датчик стежить за поверхнею хліба кожну мілісекунду. Як тільки він виявляє зниження температури – наприклад, через відкриті дверцята – контролер негайно активує лампи інфрачервоного випромінювання на максимальну потужність.
Немає необхідності чекати, поки повітря нагріється. Немає затримок. Тепло потрапляє саме туди, де це потрібно.
Переваги та недоліки
Зазвичай ми використовуємо кварцові лампи короткої довжини хвилі. Вони швидко нагрівають об’єкт та не займають багато простору.
Але є один недолік: ці лампи дуже потужні. Якщо розмістити їх занадто близько, верхня частина хліба може спалитися, а середина залишиться холодною. Потрібно правильно налаштувати потужність ламп та швидкість руху конвеєра, щоб тепло рівномірно розподілялося по всьому хлібу.
Як підключити обладнання
Додати це обладнання до вашої поточної лінії досить просто. Достатньо підключити лампи до контролера потужності типу тиристор. Це важливо, адже це дозволяє плавно регулювати напругу, а не просто вмикати та вимикати обладнання, як світловий вимикач.
Корисна порада: перевірте напругу в вашому приміщенні. Якщо напруга є нестабільною, використовуйте стабілізатор напруги. Інакше лампи інфрачервоного випромінювання можуть швидко зламатися через скачки напруги, і жодні налаштування не допоможуть їм.