วิธีแก้ไขปัญหาขอบขนมปังที่ไม่สุกดีในเตาอบขนาดใหญ่ โดยใช้หลอดไฟฮาโลเจน 110 โวลต์
หากคุณเคยใช้เตาอบขนาดใหญ่มาก่อน คุณก็คงรู้ดีถึงความหงุดหงิดที่เกิดขึ้น ขนมปังที่อยู่ตรงกลางนั้นสุกดี แต่ขนมปังที่อยู่ขอบๆ นั้นกลับไม่สุกดีเลย นี่เป็นปัญหาที่พบได้บ่อย นั่นก็คือความร้อนจะรั่วออกจากขอบเตาอบเร็วเกินกว่าที่ความร้อนจะสามารถกระจายตัวได้ทั่วเตาอบ
เพื่อแก้ไขปัญหานี้ เราจึงใช้หลอดไฟฮาโลเจน 110 โวลต์ หลอดไฟเหล่านี้มีข้อดีตรงที่ไม่ได้ทำให้อากาศรอบๆ ร้อนขึ้น แต่จะปล่อยรังสีอินฟราเรดออกมา ซึ่งจะไปกระทบกับแป้งโดยตรง ก็เหมือนกับการให้ความร้อนเฉพาะจุด คุณจะไม่เสียพลังงานไปกับการทำให้เตาอบร้อนขึ้นทั้งหมด แต่จะให้ความร้อนไปยังจุดที่ขาดความร้อนแทน
การติดตั้งก็ค่อนข้างง่าย เนื่องจากหลอดไฟเหล่านี้ใช้ไฟ 110 โวลต์ ดังนั้นจึงสามารถติดตั้งเข้ากับวงจรไฟฟ้าในครัวได้โดยไม่มีปัญหามากนัก เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูง เพราะหลอดไฟเหล่านี้ต้องทำงานซ้ำๆ หลายครั้ง และคุณก็ไม่อยากให้ไส้หลอดไฟพังกลางทาง
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง หลอดไฟเหล่านี้จะร้อนมาก ร้อนกว่าขดลวดไฟฟ้าแบบเดิมมาก ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าที่ยึดหลอดไฟนั้นสามารถทนความร้อนได้ มิฉะนั้นเปลือกขนมปังก็อาจบวมได้
ในส่วนของการใช้งาน เรามองว่าหลอดไฟเหล่านี้เป็น “อุปกรณ์เสริม” โดยเราจะติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้ไว้ที่บริเวณขอบเตาอบ เมื่อเซ็นเซอร์ตรวจพบว่าอุณหภูมิที่ขอบเตาอบต่ำลง หลอดไฟก็จะทำงานทันทีเพื่อชดเชยความร้อนที่ขาดหายไป คุณก็จะไม่มีปัญหาเรื่องขอบขนมปังที่ไม่สุกอีกต่อไป
อย่าลืมสังเกตระยะห่างระหว่างหลอดไฟกับขนมปังด้วย หากคุณติดตั้งหลอดไฟใกล้เกินไป ก็อาจทำให้เปลือกขนมปังไหม้ก่อนที่ขนมปังจะสุกดี คุณจำเป็นต้องปรับระยะห่างระหว่างหลอดไฟกับถาดให้เหมาะสม
และอย่าลืมใช้สายไฟที่ทนความร้อนได้ดีด้วย หากคุณใช้สายไฟที่มีฉนวนไม่ดี มันก็อาจละลายได้ และคุณก็จะมีปัญหาใหญ่ตามมาอีก