Stop met wachten tot je oven op temperatuur is. Er is niets frustrerender dan te moeten wachten tot een industriële oven klaar is om te worden gebruikt. Die trage voorverwarmingscycli en lange hersteltijden zijn niet alleen storend – ze beïnvloeden ook je winst.
Als je alleen maar gebruikmaakt van convectieverwarming, speel je eigenlijk een spelletje wachten. Eerst moet de lucht worden opgewarmd, vervolgens de wanden van de oven, en pas daarna het product zelf. Het is een langzaam proces.
Wij doen het anders. We gebruiken nichroomdraden die zich bevinden in kwartsbuizen van hoge kwaliteit. In plaats van de lucht op te warmen, sturen deze infraroodverwarmers energie rechtstreeks naar het oppervlak van het product. Hierdoor wordt het deeg onmiddellijk opgewarmd.
Waarom dit werkt
We gebruiken nichroom omdat dit materiaal zeer resistant is. Het vormt een beschermende laag die voorkomt dat de draden uitbranden, zelfs wanneer er veel druk op uitgeoefend wordt.
Maar het kwarts buisje is waar het echt gebeurt. Het neemt de hitte niet op, maar laat de infraroodstraling er gewoon doorheen gaan. Dit betekent dat de energie direct in het product terechtkomt, en niet in de apparatuur.
Hoe je het kunt toepassen
Je kunt deze buizen gebruiken als hulpverwarmers om de voorverwarmingscyclus te versnellen. Als je ze recht naast de transportband plaatst, creëer je een ‘opwarmzone’ die ervoor zorgt dat het product snel een korst krijgt.
Deze apparaten leveren veel meer warmte op in een veel kleinere ruimte dan ouderwetse verwarmer. Eén belangrijk punt: kwarts is broos. Als je oven heftig wordt bewogen of veel mechanische schade oploopt, moet je de buizen goed bevestigen. Anders moet je elke paar weken nieuwe buizen kopen.
De trade-offs
Ja, de tijd die nodig is voor het voorverwarmen zal drastisch afnemen. Maar omdat de hitte zo geconcentreerd is, moet je voorzichtig zijn. Als de transportband te langzaam beweegt, kan de bovenkant van het product verbranden.
Je moet de PID-regelaars aanpassen om het ideale evenwicht tussen de intensiteit van het infraroodlicht en de temperatuur van de luchtdrukmachine te vinden. Als je te veel vermogen gebruikt zonder rekening te houden met de luchtcirculatie, zal het product verbranden terwijl het binnenste nog rauw is. Met wat kalibraties heb je het echter voor elkaar.