ทำไมต้องรอให้เตาอบร้อนก่อนล่ะ?
อุปกรณ์สำหรับการทำความร้อนในเตาอบส่วนใหญ่มีความเร็วในการทำความร้อนที่ช้ามาก เมื่อคุณเปิดเตาอบ คุณก็ไปหยิบกาแฟมาดื่ม และบางทีเมื่อคุณกลับมา เตาอบก็อาจจะพร้อมใช้งานแล้วก็ได้ เราเบื่อกับความล่าช้าแบบนี้มาก จึงเปลี่ยนมาใช้ท่อความร้อนชนิดควอตซ์แทน
ความแตกต่างนั้นชัดเจนมาก แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้น ท่อความร้อนชนิดนี้ใช้รังสีอินฟราเรดความถี่สูง พลังงานจะถูกส่งไปยังอาหารทันทีที่คุณเปิดเตาอบ คุณเพียงแค่กดสวิตช์ แล้วก็เริ่มอบได้เลย
ความลับอยู่ที่ความเร็ว
เพื่อให้เตาอบมีอุณหภูมิถึง 300°C ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาที เราจึงเน้นที่ความหนาแน่นของพลังงาน เรานำไส้ทังสเตนมาใส่ไว้ภายในเปลือกควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เนื่องจากควอตซ์ไม่สามารถดูดซับความร้อนได้ พลังงานจึงไม่ถูกกักอยู่ภายในท่อ แต่จะถูกส่งออกมายังอาหารโดยตรง นี่คือวิธีที่ดีกว่ามาก และคุณก็จะไม่สูญเสียพลังงานไปกับการรอให้เตาอบร้อนก่อนอบอาหารอีกต่อไป
เราเลือกใช้รูปทรงวงกลม เพราะมันเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการให้อาหารได้รับความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน ไม่มีบริเวณไหนที่อาหารจะได้รับความร้อนน้อยกว่าอีกต่อไป
แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่บ้าง: ควอตซ์มีความไวมาก หากคุณใช้ความร้อนสูงถึง 300°C คุณต้องระวังไม่ให้มีรอยนิ้วมือหรือคราบสกปรกบนแก้วของท่อความร้อน แม้แต่น้ำมันเล็กน้อยจากผิวหนังของคุณก็อาจทำให้ท่อความร้อนแตกได้ ดังนั้นคุณต้องรักษาท่อความร้อนให้สะอาดเสมอ
ข้อควรระวังเกี่ยวกับการติดตั้ง
ท่อความร้อนชนิดนี้สามารถนำมาใช้กับเตาอบระดับไฮเอนด์ได้เลย มันไม่กินพื้นที่มาก แต่กลับมีประสิทธิภาพสูงมาก
เนื่องจากท่อความร้อนมีความเร็วในการทำความร้อนสูง คุณจึงต้องระมัดระวังในการควบคุมอุณหภูมิ ตัวควบคุมอุณหภูมิแบบธรรมดาอาจไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ดีพอ ทำให้อาหารไหม้ได้ ผมแนะนำให้ใช้ตัวควบคุม PID ที่มีความสามารถในการวัดอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว มันจะช่วยให้อุณหภูมิคงที่ และอาหารของคุณก็จะออกมาสมบูรณ์แบบ
อย่าลืมว่าความเร็วนั้นมาพร้อมกับข้อเสียด้วย: ท่อความร้อนชนิดนี้มีความเปราะบางมาก ควอตซ์อาจแตกได้ง่าย
คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่ใช้ยึดท่อความร้อนนั้นแน่นพอ เพื่อไม่ให้ท่อเกิดการสั่นสะเทือน และอย่าดึงสายไฟเด็ดขาด จะทำให้ท่อความร้อนทำงานได้อย่างปกติ.