วิธีที่ดีกว่าในการอุ่นเตาอบขนมปัง
หากคุณมีร้านเบเกอรี่หลายสาขา คุณก็คงรู้ดีถึงความยากลำบากในการหาเตาอบที่มีประสิทธิภาพสูง แต่ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวก็สูงมาก โดยปกติแล้ว คุณจะต้องเลือกระหว่างการจ่ายเงินมากมาย หรือยอมรับเตาอบที่มีประสิทธิภาพต่ำ
เราได้ค้นพบวิธีแก้ปัญหานี้ด้วยการใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบฮาโลเจน แทนที่จะใช้อุปกรณ์ทำความร้อนขนาดใหญ่ที่มีราคาแพง และยังใช้พื้นที่มาก เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นแทน วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถลดขนาดของอุปกรณ์ได้ โดยไม่สูญเสียประสิทธิภาพในการสร้างความร้อนไป
วิธีการสร้างความร้อน
ลองนึกภาพดูว่า เตาอบทั่วไปจะทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน แล้วอากาศนั้นจึงมาทำให้ขนมปังร้อนขึ้น ซึ่งเป็นวิธีที่ช้ามาก แต่หลอดไฟฮาโลเจนนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันใช้ไส้หลอดที่ทำจากทังสเตน ซึ่งอยู่ภายในท่อควอตซ์ และมีก๊าซฮาโลเจนช่วยรักษาความสะอาดของไส้หลอด ทำให้หลอดไม่เสื่อมสภาพหรือมีคราบเกาะ ดังนั้น หลอดไฟฮาโลเจนจึงสามารถส่งพลังงานตรงไปยังแป้งได้เลย
ผลลัพธ์ที่ได้
ผลลัพธ์ก็คือ ขนมปังจะสุกเร็วขึ้น และเวลาในการอบก็ลดลง นอกจากนี้ วิธีนี้ยังช่วยให้การอบมีประสิทธิภาพมากขึ้นอีกด้วย
การติดตั้งในสถานประกอบการ
เมื่อเราติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้ เราต้องคำนึงถึงกำลังไฟและแรงดันไฟด้วย หากคุณต้องการให้ขนมปังมีสีน้ำตาลสวยๆ อย่างรวดเร็ว คุณก็ต้องใช้กำลังไฟที่สูง แต่คุณก็ต้องคำนึงถึงระบบไฟด้วย เพราะหากคุณเพิ่มกำลังไฟมากเกินไป อาจทำให้อุปกรณ์ไฟฟ้าเสียหายได้ ดังนั้น ควบคุมเครื่องก็ต้องสามารถรองรับกระแสไฟที่เพิ่มขึ้นได้ด้วย
ข้อควรระวัง
ข้อดีก็คือ หลอดไฟเหล่านี้มีพลังงานสูงมาก ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบขนาดใหญ่ที่มีการป้องกันความร้อนมากมาย ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มาก แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่บ้าง นั่นก็คือ หากหลอดไฟอยู่ใกล้ขนมปังเกินไป ขนมปังก็จะไหม้ที่ผิวหน้า และยังมีส่วนที่ยังไม่สุกอยู่ด้วย ดังนั้น คุณจึงต้องใช้เวลาในการปรับระยะห่างและเวลาในการอบให้เหมาะสมกับสูตรของคุณ
อย่าลืมเรื่องระบบระบายอากาศด้วย
หากคุณต้องการให้เตาอบทำงานตลอด 24 ชั่วโมง จุดเชื่อมต่อของหลอดไฟก็จะร้อนมาก ดังนั้น คุณจึงต้องมีช่องระบายอากาศ เพื่อไม่ให้อุปกรณ์ไฟฟ้าเสียหาย