로터리 오븐에서 고르게 열이 전달되도록 하는 방법
혹시 로스트를 오븐에서 꺼냈는데, 가장자리는 타버렸지만 중간 부분은 여전히 익지 않은 상태라는 경험을 해보셨나요? 정말 짜증나는 일입니다. 대부분의 사람들은 이것이 공기 온도의 문제라고 생각하지만, 사실은 열이 음식에 어떻게 전달되는가에 달려 있습니다.
그래서 우리는 세라믹 적외선 소자를 사용합니다. 뜨거운 공기가 천천히 음식 주위를 돌아다니는 대신, 이 소자들은 에너지를 직접 음식 표면으로 전달합니다. 매우 빠른 속도죠.
“추운 부분” 제거하기
아무도 추운 부분을 좋아하지 않습니다. 이 문제를 해결하기 위해, 우리는 단순히 히터만 넣는 것이 아니라, 그것들을 원형 패턴으로 배치합니다. 음식이 회전할 때마다, 음식은 각 램프의 “적절한 위치”를 지나갑니다.
또한 고밀도 세라믹 코팅을 사용합니다. 이를 통해 열이 한 점에서만 발생하는 것이 아니라, 전체 튜브에 고르게 퍼집니다. 그래서 음식의 양쪽 끝까지도 균일하게 익습니다. 더 이상 추측할 필요가 없습니다.
높은 출력을 위한 설계
우리는 높은 와트수를 내도록 이 장비를 설계했습니다. 왜냐하면 오븐 문을 열 때마다 엄청난 양의 열이 손실되기 때문입니다. 이 소자들은 빠르게 열을 반사시켜서 조리 시간이 길어지는 것을 방지합니다.
우리는 고품질의 알루미나 세라믹을 사용합니다. 이 세라믹은 반복적인 가열과 냉각을 견딜 수 있으며, 세라믹 층은 내부 필라멘트를 보호하고 열을 고르게 분배해줍니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 이렇게 강력한 열을 발생시키면 많은 열이 생성됩니다. 만약 너무 많은 소자들을 좁은 공간에 넣으면 오븐의 프레임이 변형될 수 있습니다. 그러니 환기가 제대로 되도록 해서 추가적인 열이 전자 부품에 영향을 주지 않도록 해야 합니다.
간단한 유지보수
램프가 고장 나더라도, 전체 장비를 다시 연결할 필요는 없습니다. 우리는 표준 커넥터를 사용하기 때문에, 그냥 교체만 하면 됩니다. 교체한 후에 다시 연결하면 바로 사용할 수 있습니다.
그리고 주방이 혼잡하기 때문에, 세라믹 케이스를 비투과성으로 만들었습니다. 기름과 지방은 그냥 흘러내립니다. 만약 그 기름들이 소자에 스며들면, 연속적인 연기가 발생하고 부품들이 빨리 고장날 수 있습니다. 이렇게 하면 장비가 깨끗하고 안정적으로 작동합니다.