完璧な黄金色のクラストを作るにはどうすればいいのか？
私たち全員が見たことがあるでしょう。パンがとても魅力的に見える、あの典型的な黄金色のクラストです。しかし、実際の生産環境で常にそのような見た目を実現するのは、かなり難しいことです。それは、赤外線ヒーターの使い方次第なのです。
だからこそ、私たちは石英製のヒーターチューブを使用しています。高温になっても変形せず、赤外線をパンの中身に直接当てることができます。
色を出す秘訣
科学的に言えば、マイヤール反応によって色が決まります。短波長の赤外線はパンの内部に浸透しますが、中波長の赤外線が表面に作用し、色を与えます。
問題は、ワット数とヒーターチューブとパンとの距離のバランスをうまく取ることです。ワット数を高めすぎると、表面が焦げてしまい、中はまだ生のままになります。逆に低すぎると、パンが乾燥して色が悪くなります。
私たちは「一律の解決策」は信じていません。コンベアの速度に合わせて、ワット数やチューブの長さを調整します。
なぜ石英なのか？
高純度の石英ガラスを使用しているのは、耐久性が高いからです。1日に何百回も加熱・冷却されても、透明な状態を保ち、壊れることもありません。
また、これらは簡単に交換できるように設計されています。工場の電圧を教えていただければ、それに合わせて製造します。そうすれば、巨大で重いトランスを持ち運ぶ必要がありません。
デメリット（必ず何かしらの犠牲がある）
より高速な処理のために高ワット数を望むと、熱密度が高くなります。しかし、一方で、短いチューブを通して大量のエネルギーを送ると、表面温度が急上昇します。
この場合、十分な換気や冷却システムが必要です。さもないと、装置自体が過熱してしまいます。
私たちは、ご利用のスペースに合わせて、チューブの長さやパワーをカスタマイズできます。特定の部分をしっかり焼き上げるための焦点を狭くしたり、均一に乾燥させるために焦点を広げたり、お客様の電気仕様に合わせて製造します。簡単です。