Arrêtez de perdre de la chaleur entre le four et le système de conditionnement
Si vous dirigez une boulangerie à forte production, vous connaissez bien ce problème. Vos pains sortent du four en parfait état, mais dès qu’ils arrivent sur la ligne de conditionnement, leur surface commence déjà à se refroidir. C’est vraiment frustrant.
C’est là que nos chauffeurs infrarouges à ondes courtes entrent en jeu. Au lieu d’essayer de chauffer tout l’air autour du pain – ce qui est lent et inefficace – ces appareils chauffent directement la surface du produit.
C’est une approche complètement différente pour gérer la chaleur.
La plupart des éléments de chauffage sont encombrants. Il leur faut beaucoup de temps pour se réchauffer, et encore plus longtemps pour se refroidir. Lorsque votre ligne de production fonctionne rapidement, ce retard devient un véritable cauchemar. Vous avez alors des zones froides ici et des bords brûlés ailleurs.
Nos appareils ne causent pas ce problème. Nous utilisons un filament en tungstène à l’intérieur d’un tube en quartz rempli d’halogène. Ainsi, ils atteignent leur puissance maximale en moins de deux secondes. C’est presque instantané.
Cela vous permet de synchroniser la chaleur avec la vitesse de transmission des paniers sur la ligne de production. Vous pouvez ajuster la puissance pour maintenir une température constante à la surface du pain, sans risquer de brûler son centre.
Les détails techniques
Nous fabriquons ces tubes pour une haute densité de puissance. Nous voulons que le réchauffage se fasse rapidement et dans un espace restreint. Mais lorsque l’on utilise plus de 2000 W à travers un tube compact, les températures deviennent extrêmement élevées.
Pour éviter cela, il est essentiel que le boîtier soit bien ventilé. Si l’air autour des connecteurs devient trop chaud, les lampes s’éteindront bien avant leur heure.
Nous utilisons du verre de quartz, car il permet à cette radiation à ondes courtes de passer facilement. Selon que vous souhaitez croustiller la croûte ou maintenir la surface humide, nous pouvons utiliser différents revêtements pour ajuster la manière dont la chaleur agit sur le pain.
Installation simplifiée
Le meilleur dans tout ça ? Vous n’avez pas besoin de démonter toute votre installation électrique pour utiliser ces appareils. Nous utilisons des bases standard R7 ou Sk15 ; il suffit donc de les brancher et de reprendre le travail.
L’objectif est de raccourcir le temps de réchauffage. Lorsque vous parvenez à réduire ce temps de quelques minutes à quelques secondes, vous pouvez traiter beaucoup plus de paniers par heure. Cela rend toute la journée plus fluide.