Comment obtenir une chaleur uniforme dans vos fours rotatifs
Avez-vous déjà sorti un plat du four pour découvrir que ses extrémités étaient brûlées, tandis que le milieu restait presque cru ? C’est frustrant. La plupart des gens pensent que c’est un problème de température de l’air, mais en réalité, il s’agit plutôt de la manière dont la chaleur atteint les aliments. C’est pourquoi nous utilisons des éléments en céramique à infrarouges. Au lieu d’attendre que de l’air chaud circule lentement autour de la viande, ces éléments projettent directement de l’énergie sur sa surface. C’est rapide. Très rapide.
Éliminer les “zones froides”
Personne n’aime les zones froides. Pour y remédier, nous ne plaçons pas simplement les chauffeurs à l’intérieur du four ; nous les disposons en forme radiale. Au fur et à mesure que la viande tourne, elle passe juste au-dessus du point optimal de chaque élément de chauffage. Nous utilisons également des revêtements en céramique à haute densité. Cela permet à la chaleur de se répartir uniformément dans tout le tube, plutôt que de venir uniquement d’un seul point. Ainsi, la viande est cuite de manière homogène, de bout en bout. Plus besoin de deviner quoi que ce soit.
Une puissance élevée
Nous concevons ces éléments pour qu’ils fournissent une forte puissance. Pourquoi ? Parce que chaque fois que vous ouvrez la porte du four, vous perdez une grande quantité de chaleur. Ces éléments permettent donc de récupérer rapidement cette chaleur, ce qui évite que le temps de cuisson ne s’allonge inutilement. Nous utilisons de la céramique en alumine de haute qualité, car elle peut résister aux conditions difficiles. Elle supporte les cycles constants de chauffage et de refroidissement sans se fissurer. De plus, la couche en céramique protège le filament intérieur tout en régulant la distribution de la chaleur. Un petit conseil : une telle puissance génère beaucoup de chaleur intense. Si vous placez trop d’éléments dans un espace trop restreint, vous risquez de déformer le cadre du four. Assurez-vous que les évents fonctionnent bien afin d’évacuer cette chaleur supplémentaire loin des composants électroniques.
Simplifier les choses
Lorsqu’un élément de chauffage tombe en panne, la dernière chose que vous voulez faire, c’est de redonner du fil électrique à tout le système. Nous utilisons des connecteurs standard, ce qui signifie que ces éléments peuvent être remplacés facilement. Il suffit de les remplacer, de les brancher, et vous pouvez reprendre votre travail. Et comme les cuisines sont souvent sales, nous avons conçu les coques en céramique de manière à ce qu’elles ne soient pas poreuses. La graisse et l’huile glissent simplement dessus. Si ces huiles pénétraient dans les éléments de chauffage, cela provoquerait de la fumée constante et des pannes prématurées des composants. Cela permet de maintenir tout en ordre et en état de fonctionnement optimal.